巧果


幼幼一番
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限12字
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份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    將中筋麵粉、細砂糖、黑芝麻、鹽攪拌均勻。
  • 3
    將上述材料圍成粉牆。
  • 4
    於粉牆內放入蛋及傳統豆腐。
  • 5
    徒手拌勻蛋及傳統豆腐。
  • 6
    將粉牆往內撥,使所有材料攪拌成麵團。
  • 7
    將麵團揉成球狀,蓋鍋蓋,靜置鬆弛30~60分鐘。
  • 8
    灑上熟粉以免沾黏,將麵團橄成薄片,越薄口感越好。(太厚炸起來會頂扣扣的)
  • 9
    將薄片切成若干的長方形片,每片約3cm*6cm。
  • 10
    於長方型片中間劃一刀,從外往內穿過下刀處反折成不規則形狀。(手指不靈活的人可略過這個步驟)
  • 11
    起油鍋,炸至金黃即可撈起。
小撇步

1.豆腐內有石膏(硫酸鈣)能使成品酥脆好吃。
2.豆腐含水量很高,是用來替代水的,若直接加水的話,炸出來的巧果可能放一陣子就會變軟。

2018/06/09 發表 885 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 高女
    高女

    原来下撇步有写没有看到😂那么可以耐放吗?

    幼幼一番
    作者幼幼一番

    小撇步是我後來補上去的^^
    做好就儘快吃完。

  • 高女
    高女

    请问不放豆腐可以吗?

    幼幼一番
    作者幼幼一番

    豆腐內有石膏(硫酸鈣)能使成品酥脆好吃。另外豆腐含水量很高,是用來替代水的,若直接加水的話,炸出來的巧果可能放一陣子就會變軟。

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