7 道使用「蛋(20%)」的食譜
巧果
巧果 幼幼一番

食材:中筋麵粉(100%)、細砂糖(30%)、傳統豆腐(40%)、蛋(20%)、黑芝麻(8%)、鹽(1%)

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自製奶黃月餅
自製奶黃月餅 HappyAmy

想食奶黃月餅唔洗排隊買嘅!:P 自己整仲好味呀,哈哈~ 祝大家中秋節快樂^^ *更多食譜: https://www.youtube....

食材:奶黃餡: (約15隻)、蛋 40 克、無鹽牛油(室溫) 120 克、白糖 70 克、糖 50 克、蛋液、低筋麵粉 26 克、蛋 20 克、糖漿、吉士粉 24 克、低筋麵粉 230 克、奶粉 24 克、吉士粉 20 克、煉奶 40 克、花奶 20克、椰奶 100 克、花奶 50 克、無鹽牛油溶液 30 克、咸蛋黃(自選) 4隻

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古早味蔥油麵包
古早味蔥油麵包 煮吃是七陶

呂昇達老師_古早味蔥油麵包(不加蔥餡,就是手撕鮮奶麵包),手揉非常輕鬆,好操作,在烘焙展看老師示範,實際做一次,真的是..........

食材:鮮奶50%、麥典麵包專用粉100%、豬油、糖8%、全蛋、全蛋液、鹽巴1.2%、白胡椒粉、全蛋20%、青蔥、乾酵母1%、鹽巴、無鹽奶油10%

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巧克力芒果冰淇淋蛋糕
巧克力芒果冰淇淋蛋糕 明治手作DIY巧克力教室

[明治DIY手作巧克力教室]X[肉桂打噴嚏]合作文 夏天最適合的甜點,當然就是冰冰涼涼的冰淇淋蛋糕了。本篇介紹巧克力芒果冰淇淋蛋糕,...

食材:雞蛋(L)、低筋麵粉、芒果冰淇淋、沙拉油、消化餅乾、明治BLACK巧克力、牛奶、無鹽奶油、6吋圓形蛋糕模、細砂糖(蛋白、蛋黃各20g)、烘焙紙、明治無糖可可粉

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鮪魚厚切三明治
鮪魚厚切三明治 時尚煮婦 老孫Nico

烤的外酥內軟的土司.夾著鮪魚.嫩蛋.爽脆生菜都是媽媽的愛心.自己做三明治的好處就是能把料壓得滿滿的.元氣滿分

食材:吐司、水煮鮪魚罐頭、生菜、牛番茄、全蛋+20cc牛奶、桂冠沙拉

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82%水份鮮奶油吐司(自我水解+後鹽法)
82%水份鮮奶油吐司(自我水解+後鹽法) Money's mon的雜炊筆記

本來要用水合法的 後來就是腦笨忘記了 只好直接法硬著頭皮打下去 還好用了凱薩琳吃水很快 用自我水解就可以了 還追加了15cc的冰水 ...

食材:24兩吐司模、法國粉或高筋麵粉100%、冰水22%、速發酵母1.2%、冰全蛋2顆20%、冰動物性鮮奶油40%、糖16%、奶粉4%、鹽巴1%

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檸檬乳酪巧克力麵包
檸檬乳酪巧克力麵包 Money's mon的雜炊筆記

這個檸檬乳酪內餡真的好好吃喔~ 就算不做麵包,拿來當抹醬都好吃的不得了~

食材:高筋麵粉86%、無糖可可粉14%、雞蛋一顆20%、冰水50%、全脂奶粉2大匙、速發酵母1.6%、細砂糖30%5大匙、鹽2%1小匙、冰無鹽奶油16%、奶油乳酪、檸檬皮屑、檸檬汁、砂糖2大匙

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