椒鹽松阪豬
描述
鮮嫩的松阪豬肉，有著大理石油脂紋路，料理時無需過多的烹調技巧，也不用擔心煮過頭影響口感。夏日時酌以檸檬汁及白胡椒粉調味再配上洋葱絲，簡單料理輕鬆上桌，清爽又下飯。
份量
4
人份
步驟
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松阪豬先以米酒、醬油、少許鹽巴及胡椒粉醃漬約1小時。葱段切末。辣椒去籽切末或細圈。蒜頭切片。
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將松阪肉放入鍋內以少油油煎至表面上色後(亦可倒入醃漬的醬汁)。同時加入蒜片油煎至金黃取出。
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再淋上檸檬汁，也可依個人喜好再灑上胡椒粉，接著煎至醬汁收乾後取出。
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洋蔥切絲先以冰水泡約10分鐘後取出瀝乾水份，再混合少許白醋及味醂調味醃漬約10分鐘之後取出，接著放於盤面當鋪底或擺飾於盤邊。
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最後將煎好的松阪豬斜切成薄片，放於盤上並灑上蔥花及辣椒圈即可完成。
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Vanessa Chiang
