椒鹽松阪豬

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描述

鮮嫩的松阪豬肉,有著大理石油脂紋路,料理時無需過多的烹調技巧,也不用擔心煮過頭影響口感。夏日時酌以檸檬汁及白胡椒粉調味再配上洋葱絲,簡單料理輕鬆上桌,清爽又下飯。

份量

4 人份

食材

350g
半顆
半根
2瓣
半根
適量
醃料
少許
1小匙
1小匙
洋葱醃料
1小匙
1小匙

步驟

  • 松阪豬先以米酒、醬油、少許鹽巴及胡椒粉醃漬約1小時。葱段切末。辣椒去籽切末或細圈。蒜頭切片。

    松阪豬先以米酒、醬油、少許鹽巴及胡椒粉醃漬約1小時。葱段切末。辣椒去籽切末或細圈。蒜頭切片。

  • 將松阪肉放入鍋內以少油油煎至表面上色後(亦可倒入醃漬的醬汁)。同時加入蒜片油煎至金黃取出。

    將松阪肉放入鍋內以少油油煎至表面上色後(亦可倒入醃漬的醬汁)。同時加入蒜片油煎至金黃取出。

  • 再淋上檸檬汁,也可依個人喜好再灑上胡椒粉,接著煎至醬汁收乾後取出。

    再淋上檸檬汁,也可依個人喜好再灑上胡椒粉,接著煎至醬汁收乾後取出。

  • 洋蔥切絲先以冰水泡約10分鐘後取出瀝乾水份,再混合少許白醋及味醂調味醃漬約10分鐘之後取出,接著放於盤面當鋪底或擺飾於盤邊。

    洋蔥切絲先以冰水泡約10分鐘後取出瀝乾水份,再混合少許白醋及味醂調味醃漬約10分鐘之後取出,接著放於盤面當鋪底或擺飾於盤邊。

  • 最後將煎好的松阪豬斜切成薄片,放於盤上並灑上蔥花及辣椒圈即可完成。

    最後將煎好的松阪豬斜切成薄片,放於盤上並灑上蔥花及辣椒圈即可完成。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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