不用烤〝檸檬冰舒芙蕾〞
描述
再過兩天就是中國情人節
特別做一款源自法國十九世紀的浪漫甜點Souffles舒芙蕾
Souffles舒芙蕾法語原意是輕、鬆軟、膨脹的意思
傳統的舒芙蕾是由含有空氣的蛋白霜加熱膨脹
經過烤箱烤過會膨脹高高的
但隨著時間會瞬間就塌陷
必須在塌陷前馬上享用
這款檸檬冰舒芙蕾
很棒的一點是不用烤箱就能製作
而且能慢慢享用
酸甜的滋味就像是愛戀的滋味
預祝大家情人節快樂^^
步驟
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鮮奶油加(B)細砂糖先打發放冰箱備用； (A)檸檬汁加(A)細砂糖煮至超過100度--全鍋冒細泡泡。
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蛋黃打發、加進高溫冒泡的鍋中，邊加邊攪拌。
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再加進寒天粉拌勻、煮溶化後熄火
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把打發的鮮奶油加入輕輕的混合均勻
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烤模圍一圈慕斯圈(我用厚的塑膠袋)； 將5.裝入擠花袋中擠進烤模中至高出烤模，冷凍二小時
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取出後可灑上抹茶粉或可可粉，最後可再加一球冰淇淋享用。 吃起來就是鬆綿口感^^
小撇步
檸檬汁可用其他季節水果汁替代。
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