不用烤〝檸檬冰舒芙蕾〞


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再過兩天就是中國情人節
特別做一款源自法國十九世紀的浪漫甜點Souffles舒芙蕾

Souffles舒芙蕾法語原意是輕、鬆軟、膨脹的意思
傳統的舒芙蕾是由含有空氣的蛋白霜加熱膨脹
經過烤箱烤過會膨脹高高的
但隨著時間會瞬間就塌陷
必須在塌陷前馬上享用

這款檸檬冰舒芙蕾
很棒的一點是不用烤箱就能製作
而且能慢慢享用
酸甜的滋味就像是愛戀的滋味
預祝大家情人節快樂^^

食材
蛋黃
1個
(A)細砂糖
42克
(A)檸檬汁
42克
寒天粉
4克
(B)檸檬汁
50克
鮮奶油
100克
(B)細砂糖
25克
冰淇淋
1球
  • 1
    鮮奶油加(B)細砂糖先打發放冰箱備用; (A)檸檬汁加(A)細砂糖煮至超過100度--全鍋冒細泡泡。
  • 2
    蛋黃打發、加進高溫冒泡的鍋中,邊加邊攪拌。
  • 3
    再加進寒天粉拌勻、煮溶化後熄火
  • 4
    加入(B)檸檬汁拌勻(這時制作圍邊,讓檸檬糖水冷卻一點)
  • 5
    把打發的鮮奶油加入輕輕的混合均勻
  • 6
    烤模圍一圈慕斯圈(我用厚的塑膠袋); 將5.裝入擠花袋中擠進烤模中至高出烤模,冷凍二小時
  • 7
    取出後可灑上抹茶粉或可可粉,最後可再加一球冰淇淋享用。 吃起來就是鬆綿口感^^
小撇步

檸檬汁可用其他季節水果汁替代。
Flora的部落格http://www.wretch.cc/blog/florayu
FB粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897

2012/08/20 發表 2.3 萬 瀏覽
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此份食材可做幾個

6 years ago
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這樣的口感應該是屬慕斯

6 years ago
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張露薰 我想吃這個~~~

6 years ago