不用烤〝檸檬冰舒芙蕾〞

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再過兩天就是中國情人節
特別做一款源自法國十九世紀的浪漫甜點Souffles舒芙蕾

Souffles舒芙蕾法語原意是輕、鬆軟、膨脹的意思
傳統的舒芙蕾是由含有空氣的蛋白霜加熱膨脹
經過烤箱烤過會膨脹高高的
但隨著時間會瞬間就塌陷
必須在塌陷前馬上享用

這款檸檬冰舒芙蕾
很棒的一點是不用烤箱就能製作
而且能慢慢享用
酸甜的滋味就像是愛戀的滋味
預祝大家情人節快樂^^

食材

蛋黃 1個
(A)細砂糖 42克
(A)檸檬汁 42克
寒天粉 4克
(B)檸檬汁 50克
鮮奶油 100克
(B)細砂糖 25克
冰淇淋 1球
  • 1 鮮奶油加(B)細砂糖先打發放冰箱備用; (A)檸檬汁加(A)細砂糖煮至超過100度--全鍋冒細泡泡。
  • 2 蛋黃打發、加進高溫冒泡的鍋中,邊加邊攪拌。
  • 3 再加進寒天粉拌勻、煮溶化後熄火
  • 4 加入(B)檸檬汁拌勻(這時制作圍邊,讓檸檬糖水冷卻一點)
  • 5 把打發的鮮奶油加入輕輕的混合均勻
  • 6 烤模圍一圈慕斯圈(我用厚的塑膠袋); 將5.裝入擠花袋中擠進烤模中至高出烤模,冷凍二小時
  • 7 取出後可灑上抹茶粉或可可粉,最後可再加一球冰淇淋享用。 吃起來就是鬆綿口感^^
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小撇步

檸檬汁可用其他季節水果汁替代。
Flora的部落格http://www.wretch.cc/blog/florayu
FB粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897

2012/08/20 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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此份食材可做幾個

4 年前
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舒服勒^^

4 年前
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可以^^

5 年前
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這樣的口感應該是屬慕斯

5 年前
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寒天可用吉利丁粉代替嗎?

5 年前
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好想試試這個~~可是看起來好難喔~~><

5 年前
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是50克:P~謝謝Rigel^^

5 年前
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我研究一下

5 年前
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食材裡面"(B)檸檬汁25克 50克",請問是25克還是50克呢?

5 年前
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食材裡面"(B)檸檬汁25克 50克",請問是25克還是50克呢?

5 年前