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香辣蒜片大蝦意粉

香辣蒜片大蝦意粉

描述

這個意粉材料簡單,單看名字已經知道了答案;一直都喜愛乾炒意粉的我,做了一個自己喜愛的版本,充滿蒜香及辣味十足的意粉。

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk

47 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料:(2人份量)
大蝦 2隻
意粉 160g
蒜頭 3粒(切片)
指天椒 3隻(切圈)
乾辣椒 6隻
白酒 1/4 杯
蕃茜碎 1湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
胡椒粉 少許
鷹粟粉 少許
紅椒粉 少許

    材料:(2人份量) 大蝦 2隻 意粉 160g 頭 3粒(切片) 指天椒 3隻(切圈) 乾辣椒 6隻 白酒 1/4 杯 蕃茜碎 1湯匙 海鹽 適量 黑胡椒 適量 胡椒粉 少許 鷹粟粉 少許 紅椒粉 少許

  • 1. 大蝦解凍,洗淨抹乾水份,剪去蝦頭上的閃電,除去蝦身殼留蝦頭及蝦尾(蝦殼留用),再用小刀將蝦背切開少許把蝦腸除去,用少許胡椒粉及鷹粟粉抺勻蝦身,備用。

    1. 大蝦解凍,洗淨抹乾水份,剪去蝦頭上的閃電,除去蝦身殼留蝦頭及蝦尾(蝦殼留用),再用小刀將蝦背切開少許把蝦腸除去,用少許胡椒粉及鷹粟粉抺勻蝦身,備用。

  • 2. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。(意粉水留用)

    2. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下意粉根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。(意粉水留用)

  • 3. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油(油要下多一點)及無鹽牛油放入大蝦及蝦殼,將大蝦煎至8成熟,盛起大蝦;轉大火,將蝦殼煎至金黄,盛起。

    3. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油(油要下多一點)及無鹽牛油放入大蝦及蝦殼,將大蝦煎至8成熟,盛起大蝦;轉大火,將蝦殼煎至金黄,盛起。

  • 4. 原鑊,中火,炒香蒜片、乾辣椒及指天椒,轉大火,灑上白酒煮至酒精揮發,下意粉炒勻至乾身(可加入少許煮意粉水),放入大蝦,煮約1分鐘,加入蕃茜炒勻,熄火,灑上海鹽、黑胡椒及紅椒粉調味,即成。

    4. 原鑊,中火,炒香片、乾辣椒及指天椒,轉大火,灑上白酒煮至酒精揮發,下意粉炒勻至乾身(可加入少許煮意粉水),放入大蝦,煮約1分鐘,加入蕃茜炒勻,熄火,灑上海鹽、黑胡椒及紅椒粉調味,即成。

小撇步

不嗜辣的可以不加乾辣椒。

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