紅燒牛筋湯 牛肉燴飯


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搭配米食或是麵食都很適合,而且所有食材(不含調味料)花費大約200元左右,就能煮一大鍋唷!!!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
牛筋
360克
紅蘿蔔
一條
白蘿蔔
半條
牛蕃茄
一顆
玉米
2根
洋蔥
一顆
蒜頭
6-7顆
四片
一束
調味料
醬油
10ml
蠔油
40ml
兩匙
鹽巴
少許
八角
3粒
豆瓣醬
自行斟酌
米酒
適量
  • 1
    牛筋退冰,使用餐巾紙擦乾表面水份。
  • 2
    紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、洗淨後切塊備用。 蕃茄去皮切塊,去皮可在身上劃十字後再用滾水燙約20秒即可輕鬆撕除外皮°
  • 3
    將玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔放在入鍋底。
  • 4
    滾一鍋水燙牛筋,撈除水面雜質。
  • 5
    把煮過牛筋的湯水倒入鍋中,瀝乾牛筋。
  • 6
    使用熱油將蒜頭、薑、辣椒、八角爆香。
  • 7
    加入洋蔥、蕃茄炒至軟化。
  • 8
    接著將放入熟牛筋、蠔油、醬油、糖均勻拌炒。
  • 9
    牛筋炒至上色後,加入米酒。
  • 10
    倒入剛剛的牛肉湯,煮開後撈除水面雜質。
  • 11
    再使用豆瓣醬調味,可以各人喜好甜度和辣度斟酌添加。
  • 12
    如果有電鍋或萬用鍋的,可以將所有食材倒入鍋內,再放入一束蔥和一片月桂葉,蓋鍋悶煮30分鐘。 直接使用炒菜鍋或是湯鍋也是可以的。
  • 13
    完成❤
  • 14
    無論配飯配麵都很適合,喜歡勾芡口感的,可在關火後調入太白粉水。 ※太白粉水須在碗中攪拌均勻後才能加入,湯的溫度也不能太燙。
小撇步

我另外加入了有機白精靈菇,為了不讓菇類味道影響湯頭整體風味,是另外用水燙後才加入的。

2018/06/02 發表 3,774 瀏覽
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