紅燒牛筋湯 牛肉燴飯
描述
搭配米食或是麵食都很適合，而且所有食材（不含調味料）花費大約200元左右，就能煮一大鍋唷！！！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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牛筋退冰，使用餐巾紙擦乾表面水份。
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紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、洗淨後切塊備用。 蕃茄去皮切塊，去皮可在身上劃十字後再用滾水燙約20秒即可輕鬆撕除外皮°
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將玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔放在入鍋底。
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滾一鍋水燙牛筋，撈除水面雜質。
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把煮過牛筋的湯水倒入鍋中，瀝乾牛筋。
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使用熱油將蒜頭、薑、辣椒、八角爆香。
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加入洋蔥、蕃茄炒至軟化。
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接著將放入熟牛筋、蠔油、醬油、糖均勻拌炒。
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牛筋炒至上色後，加入米酒。
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倒入剛剛的牛肉湯，煮開後撈除水面雜質。
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再使用豆瓣醬調味，可以各人喜好甜度和辣度斟酌添加。
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如果有電鍋或萬用鍋的，可以將所有食材倒入鍋內，再放入一束蔥和一片月桂葉，蓋鍋悶煮30分鐘。 直接使用炒菜鍋或是湯鍋也是可以的。
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完成❤
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無論配飯配麵都很適合，喜歡勾芡口感的，可在關火後調入太白粉水。 ※太白粉水須在碗中攪拌均勻後才能加入，湯的溫度也不能太燙。
小撇步
我另外加入了有機白精靈菇，為了不讓菇類味道影響湯頭整體風味，是另外用水燙後才加入的。
![[留學生簡易食譜 ]紅燒牛筋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F95024%2F53876aae5c3fd7d7.jpg&width=200)
楊咩咩
