紅燒牛筋湯 牛肉燴飯

莉莎媽咪
7 食譜 48 粉絲

描述

搭配米食或是麵食都很適合,而且所有食材(不含調味料)花費大約200元左右,就能煮一大鍋唷!!!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

360克
一條
半條
一顆
2根
一顆
6-7顆
四片
一束
調味料
10ml
40ml
兩匙
少許
3粒
自行斟酌
適量

步驟

  • 牛筋退冰,使用餐巾紙擦乾表面水份。

    牛筋退冰,使用餐巾紙擦乾表面水份。

  • 紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、洗淨後切塊備用。
蕃茄去皮切塊,去皮可在身上劃十字後再用滾水燙約20秒即可輕鬆撕除外皮°

    紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、洗淨後切塊備用。 蕃茄去皮切塊,去皮可在身上劃十字後再用滾水燙約20秒即可輕鬆撕除外皮°

  • 將玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔放在入鍋底。

    將玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔放在入鍋底。

  • 滾一鍋水燙牛筋,撈除水面雜質。

    滾一鍋水燙牛筋,撈除水面雜質。

  • 把煮過牛筋的湯水倒入鍋中,瀝乾牛筋。

    把煮過牛筋的湯水倒入鍋中,瀝乾牛筋。

  • 使用熱油將蒜頭、薑、辣椒、八角爆香。

    使用熱油將蒜頭、薑、辣椒、八角爆香。

  • 加入洋蔥、蕃茄炒至軟化。

    加入洋蔥、蕃茄炒至軟化。

  • 接著將放入熟牛筋、蠔油、醬油、糖均勻拌炒。

    接著將放入熟牛筋、蠔油、醬油、糖均勻拌炒。

  • 牛筋炒至上色後,加入米酒。

    牛筋炒至上色後,加入米酒。

  • 倒入剛剛的牛肉湯,煮開後撈除水面雜質。

    倒入剛剛的牛肉湯,煮開後撈除水面雜質。

  • 再使用豆瓣醬調味,可以各人喜好甜度和辣度斟酌添加。

    再使用豆瓣醬調味,可以各人喜好甜度和辣度斟酌添加。

  • 如果有電鍋或萬用鍋的,可以將所有食材倒入鍋內,再放入一束蔥和一片月桂葉,蓋鍋悶煮30分鐘。
直接使用炒菜鍋或是湯鍋也是可以的。

    如果有電鍋或萬用鍋的,可以將所有食材倒入鍋內,再放入一束蔥和一片月桂葉,蓋鍋悶煮30分鐘。 直接使用炒菜鍋或是湯鍋也是可以的。

  • 完成❤

    完成❤

  • 無論配飯配麵都很適合,喜歡勾芡口感的,可在關火後調入太白粉水。

※太白粉水須在碗中攪拌均勻後才能加入,湯的溫度也不能太燙。

    無論配飯配麵都很適合,喜歡勾芡口感的,可在關火後調入太白粉水。 ※太白粉水須在碗中攪拌均勻後才能加入,湯的溫度也不能太燙。

小撇步

我另外加入了有機白精靈菇,為了不讓菇類味道影響湯頭整體風味,是另外用水燙後才加入的。

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