紅燒牛筋湯 牛肉燴飯
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搭配米食或是麵食都很適合，而且所有食材（不含調味料）花費大約200元左右，就能煮一大鍋唷！！！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
牛筋
360克
紅蘿蔔
一條
白蘿蔔
半條
牛蕃茄
一顆
玉米
2根
洋蔥
一顆
蒜頭
6-7顆
薑
四片
蔥
一束
調味料
醬油
10ml
蠔油
40ml
糖
兩匙
鹽巴
少許
八角
3粒
豆瓣醬
自行斟酌
米酒
適量
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1牛筋退冰，使用餐巾紙擦乾表面水份。 -
2紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、洗淨後切塊備用。 蕃茄去皮切塊，去皮可在身上劃十字後再用滾水燙約20秒即可輕鬆撕除外皮°
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3將玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔放在入鍋底。
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4滾一鍋水燙牛筋，撈除水面雜質。
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5把煮過牛筋的湯水倒入鍋中，瀝乾牛筋。
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6使用熱油將蒜頭、薑、辣椒、八角爆香。
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7加入洋蔥、蕃茄炒至軟化。
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8接著將放入熟牛筋、蠔油、醬油、糖均勻拌炒。
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9牛筋炒至上色後，加入米酒。
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10倒入剛剛的牛肉湯，煮開後撈除水面雜質。
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11再使用豆瓣醬調味，可以各人喜好甜度和辣度斟酌添加。
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12如果有電鍋或萬用鍋的，可以將所有食材倒入鍋內，再放入一束蔥和一片月桂葉，蓋鍋悶煮30分鐘。 直接使用炒菜鍋或是湯鍋也是可以的。
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13完成❤
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14無論配飯配麵都很適合，喜歡勾芡口感的，可在關火後調入太白粉水。 ※太白粉水須在碗中攪拌均勻後才能加入，湯的溫度也不能太燙。
小撇步
我另外加入了有機白精靈菇，為了不讓菇類味道影響湯頭整體風味，是另外用水燙後才加入的。