蚵仔煎


限12字

飯店等級蚵仔煎+ 醬料如何調製, 一起料理好, 滿足想吃台灣小吃, 又苦於找不到好吃的店家, 自己動手做, 好吃又衛生.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300克
5個
半斤
粉漿 :
1/2杯
1/2杯
1.2杯
1/2杯
調味料 :
1/3小匙
1/4小匙
  • 鮮蚵先放太白粉拌勻, 目的是要洗淨蚵仔雜質, 在水龍頭下沖, 用水輕輕撈起洗淨.
水滾川燙約 6-7分熟撈起, 過一下冷水瀝乾水分備用. (這樣做可使蚵仔定型)

    鮮蚵先放太白粉拌勻, 目的是要洗淨蚵仔雜質, 在水龍頭下沖, 用水輕輕撈起洗淨. 水滾川燙約 6-7分熟撈起, 過一下冷水瀝乾水分備用. (這樣做可使蚵仔定型)

  • 韭菜切末, 小白菜切細, 雞蛋2顆先打散備用.

    韭菜切末, 小白菜切細, 雞蛋2顆先打散備用.

  • 粉漿做法 : 細地瓜粉 1/2杯, 太白粉 1/2杯 水 1. 2杯加少許鹽及韭菜末拌勻備用.

    粉漿做法 : 細地瓜粉 1/2杯, 太白粉 1/2杯 水 1. 2杯加少許鹽及韭菜末拌勻備用.

  • 用平底鍋起油鍋, 放豬油, 先放蚵仔稍煎一下

    用平底鍋起油鍋, 放豬油, 先放蚵仔稍煎一下

  • 加入適量的蚵仔煎粉漿(記得粉漿下去前要先在攪拌底部因粉會沉澱.)

    加入適量的蚵仔煎粉漿(記得粉漿下去前要先在攪拌底部因粉會沉澱.)

  • 等粉漿有點成型後放小白菜葉, 再打一顆蛋,先等表皮變脆一點翻面再煎, 等表面赤赤的即可起鍋.

    等粉漿有點成型後放小白菜葉, 再打一顆蛋,先等表皮變脆一點翻面再煎, 等表面赤赤的即可起鍋.

  • 擺盤淋上適量的醬料即可享用.

    擺盤淋上適量的醬料即可享用.

小撇步

蚵仔煎醬料 : 海山醬 1/2杯+ 番茄醬 1/2杯, 辣椒醬 1/2杯 + 糖 1/2杯 + 適量水去熬煮, 最後加點地瓜粉水勾芡拌勻即可.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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