蚵仔煎
飯店等級蚵仔煎+ 醬料如何調製, 一起料理好, 滿足想吃台灣小吃, 又苦於找不到好吃的店家, 自己動手做, 好吃又衛生.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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鮮蚵先放太白粉拌勻, 目的是要洗淨蚵仔雜質, 在水龍頭下沖, 用水輕輕撈起洗淨. 水滾川燙約 6-7分熟撈起, 過一下冷水瀝乾水分備用. (這樣做可使蚵仔定型)
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韭菜切末, 小白菜切細, 雞蛋2顆先打散備用.
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粉漿做法 : 細地瓜粉 1/2杯, 太白粉 1/2杯 水 1. 2杯加少許鹽及韭菜末拌勻備用.
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用平底鍋起油鍋, 放豬油, 先放蚵仔稍煎一下
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加入適量的蚵仔煎粉漿（記得粉漿下去前要先在攪拌底部因粉會沉澱.）
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等粉漿有點成型後放小白菜葉, 再打一顆蛋,先等表皮變脆一點翻面再煎, 等表面赤赤的即可起鍋.
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擺盤淋上適量的醬料即可享用.
小撇步
蚵仔煎醬料 : 海山醬 1/2杯+ 番茄醬 1/2杯, 辣椒醬 1/2杯 + 糖 1/2杯 + 適量水去熬煮, 最後加點地瓜粉水勾芡拌勻即可.
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