青醬鹽可頌【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
內餡馥郁芬芳的青醬，讓外酥內軟的鹽可頌再增添一個層次，新的變化新的滿足，快和麥典一同烘焙黃金幸福。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將材料揉至麵糰成糰，後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(TIPS:麵糰表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止表面乾皮)
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將麵糰平均分成22份，每顆重量約45g，麵糰稍滾圓後搓成水滴狀。
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麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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將麵糰擀平成等腰三角形，長度約30公分，麵糰翻面後放上青醬奶油條(見小撇步)，由下往上捲起即可
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讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約60分鐘(發至兩倍大即可)。
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入爐烤焙：以上火220℃ / 下火200℃烤10~12分。入爐前表面噴水灑上適量海鹽 。
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美味的青醬鹽可頌出爐~
小撇步
※青醬：九層塔120g+起司粉40g +蒜頭40g +杏仁粉15g +鹽8g +胡椒粉5g +橄欖油150g，使用均質機打碎拌勻即可
※青醬奶油：青醬與回溫奶油1:1混合，裝入擠花袋擠出4~6克青醬奶油條、冷凍備用
