【厚生廚房】滑蛋蝦仁

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香嫩可口~輕鬆料理
簡單的味道,配上蔥花提味,
單純的好滋味!

食材

蝦仁 150克
4顆
2大匙
太白粉水 少許
調味
少許
少許
白胡椒粉 少許
醃料
米酒 少許
少許
蛋白 1/2顆
  • 1 蝦仁背部劃刀,用牙籤除腸泥,洗淨、擦乾水分,用醃料拌勻,醃5分鐘。蛋打散;蔥切蔥花備用。
  • 2 起油鍋,先入蝦仁炒至顏色變紅,取出,放涼。
  • 3 將蛋液加入調味料、1大匙蔥花、太白粉水及蝦仁拌勻。
  • 4 起油鍋加少許油,倒入作法(3)拌炒,待蛋液微微凝固,即熄火、灑入剩餘的蔥花即可。
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小撇步

食譜太白粉水:牛奶+太白粉拌勻,口感更滑嫩;
想成功做出滑蛋口感,要在蛋稍凝固即熄火,再以餘溫炒熟即可。

2012/08/20 發表 7.2 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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終於做成功了~😊

1 個月前
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今晚做看看

5 年前
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口感確實是差很多.....謝謝妳呦!!

5 年前
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按著步驟試做就對了~祝您料理成功,同時也分享給大家喔~

5 年前
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這道菜屢試屢敗(不滿意)明日在試

5 年前
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這道菜屢試屢敗(不滿意)明日在試

5 年前
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食譜的太白粉水是用牛奶喔~更滑嫩..試看看!

5 年前
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原來蛋液中加了太白粉水,才能呈現出滑嫩的口感.學起來囉~ thank!

5 年前
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原來蛋液中加了太白粉水,才能呈現出滑嫩的口感.學起來囉~ thank!

5 年前