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陳美婷
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香煎松阪豬

香煎松阪豬

描述

松阪豬是豬的臉頰肉,一頭豬只有兩片,每片大概六兩重,油紋密布,好像松阪牛肉而得名,因為油花很多,所以怎麼煮都好吃!!我們家習慣用乾煎的方式來處理,這道已成為我們家的最愛菜色之一,簡單又好吃!!
暑假快到了,記錄一下家常菜譜,暑假主廚就交給會考完的女兒了~~

118 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 松阪豬洗淨瀝乾水份,用叉子在豬肉上戳洞。
略用鹽醃,也可以不抹鹽。

    松阪豬洗淨瀝乾水份,用叉子在豬肉上戳洞。 略用鹽醃,也可以不抹鹽。

  • 鍋子燒熱,加油少許再倒出。(若是不沾鍋,也可不加油)
因為還要接著煎吳郭魚,所以有倒點油。

    鍋子燒熱,加油少許再倒出。(若是不沾鍋,也可不加油) 因為還要接著煎吳郭魚,所以有倒點油。

  • 鍋子熱才下豬肉,蓋上鍋蓋轉中小火煎2-3分

    鍋子熱才下豬肉,蓋上鍋蓋轉中小火煎2-3分

  • 蓋鍋蓋,中小火,約11點鐘方向

    蓋鍋蓋,中小火,約11點鐘方向

  • 蓋上蓋子,有助熱對流,豬肉較快熟。

    蓋上蓋子,有助熱對流,豬肉較快熟。

  • 翻面再煎,松阪豬的油流出可幫助煎到金黃酥脆。

    翻面再煎,松阪豬的油流出可幫助煎到金黃酥脆。

  • 煎到兩面金黃盛起放涼

    煎到兩面金黃盛起放涼

  • 準備熟食砧板,將松阪豬切三等份。

    準備熟食砧板,將松阪豬切三等份。

  • 注意肉紋走向

    注意肉紋走向

  • 較厚的部份,斜刀緊貼切片(視覺效果好)

    較厚的部份,斜刀緊貼切片(視覺效果好)

  • 較薄的部分,也切薄片。(從切口開始)

    較薄的部分,也切薄片。(從切口開始)

  • 自調胡椒鹽:鹽巴+白胡椒粉

    自調胡椒鹽:鹽巴+白胡椒

  • 切好盛盤上桌

    切好盛盤上桌

小撇步

1、用叉子在豬肉上戳洞可以幫助豬肉快點熟。
2、松阪豬肉可醃可不醃,因為煎熟以後要搭配胡椒鹽。
3、切松阪豬要注意肉紋走向,順紋切不容易咬斷,顯得口感不佳。

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陳美婷 91 食譜 628 粉絲

我是一位家政老師,熱愛帶學生做家政實作,這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品,歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛

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