媽媽的味道:台式飯湯


陳美婷
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這一道台式飯湯,是媽媽的拿手招牌菜之一,剛好回娘家時,遇到媽媽煮飯湯,順便就記錄下來,其中我們家的飯湯會加豆枝,也習以為常,直到長大,我才知道每個地方的飯湯都有它的特色,加豆枝是萬丹飯湯的特色。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    起油鍋,油熱再倒入豬肉片。 旁邊煮一鍋熱水備用。
  • 2
    炒至略微變色。
  • 3
    加入鮪魚塊拌炒
  • 4
    步驟 4 拌炒至肉片和鮪魚塊變白
  • 5
    加入油蔥酥
  • 6
    再灑上白胡椒,拌炒至香味飄出
  • 7
    盛起備用。
  • 8
    不洗鍋,倒入雞肉塊略微拌炒
  • 9
    再倒入新鮮筍絲
  • 10
    拌炒均勻後,熱水備好,準備加入
  • 11
    加入後,煮至沸騰,小火慢煮3-5分
  • 12
    再加入小魚丸一起煮至沸騰
  • 13
    再倒入準備好的肉片和魚塊續煮
  • 14
    小火續煮,煮到香味飄出,湯汁顏色融合。
  • 15
    再加上豆枝
  • 16
    撒上香菜末和芹菜末
  • 17
    拌煮至香味飄出,調味:鹽巴&味精(不喜歡味精可不加) 煮好即可享用。
  • 18
    淋上辣椒醬是絕配!
小撇步

1、這道菜沒有精準的重量與數量,因為它是媽媽味。
2、喜歡加什麼料是依照自己喜歡的配料增減。

2018/06/01 發表 4,434 瀏覽
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