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陳美婷
91 食譜 627 粉絲

媽媽的味道:台式飯湯

媽媽的味道:台式飯湯

描述

這一道台式飯湯,是媽媽的拿手招牌菜之一,剛好回娘家時,遇到媽媽煮飯湯,順便就記錄下來,其中我們家的飯湯會加豆枝,也習以為常,直到長大,我才知道每個地方的飯湯都有它的特色,加豆枝是萬丹飯湯的特色。

133 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 起油鍋,油熱再倒入豬肉片。
旁邊煮一鍋熱水備用。

    起油鍋,油熱再倒入豬肉片。 旁邊煮一鍋熱水備用。

  • 炒至略微變色。

    炒至略微變色。

  • 加入鮪魚塊拌炒

    加入鮪魚塊拌炒

  • 步驟 4
拌炒至肉片和鮪魚塊變白

    步驟 4 拌炒至肉片和鮪魚塊變白

  • 加入油蔥酥

    加入油

  • 再灑上白胡椒,拌炒至香味飄出

    再灑上白胡椒,拌炒至香味飄出

  • 盛起備用。

    盛起備用。

  • 不洗鍋,倒入雞肉塊略微拌炒

    不洗鍋,倒入雞肉塊略微拌炒

  • 再倒入新鮮筍絲

    再倒入新鮮筍絲

  • 拌炒均勻後,熱水備好,準備加入

    拌炒均勻後,熱水備好,準備加入

  • 加入後,煮至沸騰,小火慢煮3-5分

    加入後,煮至沸騰,小火慢煮3-5分

  • 再加入小魚丸一起煮至沸騰

    再加入小魚丸一起煮至沸騰

  • 再倒入準備好的肉片和魚塊續煮

    再倒入準備好的肉片和魚塊續煮

  • 小火續煮,煮到香味飄出,湯汁顏色融合。

    小火續煮,煮到香味飄出,湯汁顏色融合。

  • 再加上豆枝

    再加上豆枝

  • 撒上香菜末和芹菜末

    撒上香菜末和芹菜

  • 拌煮至香味飄出,調味:鹽巴&味精(不喜歡味精可不加)
煮好即可享用。

    拌煮至香味飄出,調味:鹽巴&味精(不喜歡味精可不加) 煮好即可享用。

  • 淋上辣椒醬是絕配!

    淋上辣椒醬是絕配!

小撇步

1、這道菜沒有精準的重量與數量,因為它是媽媽味。
2、喜歡加什麼料是依照自己喜歡的配料增減。

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陳美婷 91 食譜 627 粉絲

我是一位家政老師,熱愛帶學生做家政實作,這裡記錄的食譜是我們教學100分鐘完成的作品、社團課程的成品和我喜歡分享生活點滴的菜品,歡迎到我的粉絲專頁「陳美婷的家政教室」https://www.facebook.com/Myheclassroom/ 逛一逛

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