日式玉子燒
描述
帶點甜味的玉子燒最好吃啦!!
之前在xx街夜市看到有一攤在賣玉子燒,一個要50元，而且還挺小個的，老闆的做法大致上是舖一層蛋汁然後往內摺2折，結束!
這樣就要50元了耶!現在這麼不景氣，在家自己動手做吧，玉子燒涼了也超~好~吃^^
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步驟
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將冷開水、烹大師和蛋汁以筷子打散(上下切的方式)
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鍋內抹上薄薄一層油，倒入一層蛋汁，中火煎半熟後，用筷子慢慢捲起
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(2)重複2~3次，愈多次蛋會愈厚，每次倒入蛋汁之前都要抹上一層薄油，且每次倒入蛋汁時要用筷子將剛捲好的蛋輕輕抬起，讓新倒入的蛋汁流入前一次捲好的蛋捲下
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將半截蛋捲包上海苔後趁熱時塑型一下(外表會有一點波浪狀，感覺比較漂亮，塑型的步驟省略也ok!)
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待蛋捲涼了以後型狀就會固定，均切後就完成囉
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【特別版-饅魚玉子燒】 倒入第2次蛋汁後可將饅魚舖上，將蛋跟饅魚一起捲就可以囉，之後就繼續重複倒入蛋汁、捲蛋的動作即可
小撇步
鍋子鋪上蛋汁後有些地方像泡泡般澎起，用筷子搓破即可；砂糖的量可自行斟酌調整，個人喜歡有點微甜的玉子燒^^
強烈建議塑型時要小力些，一開始太大力發現有點變型，趕緊再調整一下，但內部已經有點小走山了(包海苔的就是走山的代表)，敗筆阿!
