溏心蛋(影音)
描述
炎熱的夏季，換個方式吃蛋，來份冰涼涼的溏心蛋，別有一番好滋味，清涼消暑，吃完一個還會想再吃第二個~~呵呵^^
‧影音食譜
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步驟
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準備食材。雞蛋 ，毎個約重60公克，建議選有機常溫蛋，蛋黃的色澤較美，洗淨備用。
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【浸泡滷汁】全加在一起拌勻，煮沸後放涼備用( 需放到完全涼哦~)。
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煮一鍋滾水，先放入少許鹽，再放入雞蛋，計時6分鐘。此外用筷子在鍋內，依同一方向輕輕不斷大幅度轉動( 藉由這個動作，讓蛋黃可以置中)。
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6分鐘到時，迅速將蛋撈起瀝乾，並放入冰塊水中冷卻。
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冷卻後的蛋，將蛋殼敲碎後，繼續放入冰水中，並在水中剝除蛋殼，較容易剝除。
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已剝除蛋殼的雞蛋，放入已完全放涼的【浸泡滷汁】中，並蓋上廚房紙巾，讓蛋完全浸泡在醬汁中，放入冰箱冷藏泡約一夜的時間。
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隔天取出泡好的雞蛋，即可食用。
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冰涼美味「溏心蛋」完成了~~^^
