德式布丁塔


Alice Lai
39 食譜 44 粉絲
新增分類
限12字
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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
130g
130g
3g
70g
乳酪布丁內餡
  • 1
    製作塔皮: 已過篩的糖粉.加入奶油和鹽按壓拌勻 。再分3次加入蛋液。
  • 2
    接著加入已過篩的低筋麵粉.高筋麵粉攪拌均勻成團狀。
  • 3
    麵團蓋保鮮膜先放入冰箱冷凍約1小時。
  • 4
    製作乳酪布丁餡: 乳酪.鮮奶油和蛋用小火煮到糖融化。
  • 5
    離火稍微降溫後,加入鮮奶油和蘭姆酒拌勻。
  • 6
    再加入蛋黃 拌勻,並倒入量杯中。
  • 7
    從冰箱取出麵團,分割後壓進塔模內,倒入內餡奶油餡中 約8~9分滿。
  • 8
    放入烤箱烤焙。 烤溫: 上火 200~220度 下火160~170度 烤15分 轉向再5~10分
小撇步

步驟3. 麵團做完先放入冰箱,直到麵團變硬比較好切割入模,若天氣熱需延長冷凍時間。

步驟5. 製作乳酪布丁餡稍微降溫後再加蘭姆酒和鮮奶油,較不易破壞蘭姆酒的香氣。

2018/05/28 發表 2,045 瀏覽
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