德式布丁塔

Alice Lai
39 食譜 67 粉絲
60 說讚 一起做

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

乳酪布丁內餡

步驟

  • 製作塔皮: 已過篩的糖粉.加入奶油和鹽按壓拌勻 。再分3次加入蛋液。

  • 接著加入已過篩的低筋麵粉.高筋麵粉攪拌均勻成團狀。

    接著加入已過篩的低筋麵粉.高筋麵粉攪拌均勻成團狀。

  • 麵團蓋保鮮膜先放入冰箱冷凍約1小時。

  • 製作乳酪布丁餡: 乳酪.鮮奶油和蛋用小火煮到糖融化。

  • 離火稍微降溫後,加入鮮奶油和蘭姆酒拌勻。

    離火稍微降溫後,加入鮮奶油和蘭姆酒拌勻。

  • 再加入蛋黃 拌勻,並倒入量杯中。

  • 從冰箱取出麵團,分割後壓進塔模內,倒入內餡奶油餡中 約8~9分滿。

    從冰箱取出麵團,分割後壓進塔模內,倒入內餡奶油餡中 約8~9分滿。

  • 放入烤箱烤焙。 
烤溫: 上火 200~220度 
          下火160~170度           烤15分 轉向再5~10分

    放入烤箱烤焙。 烤溫: 上火 200~220度 下火160~170度 烤15分 轉向再5~10分

小撇步

步驟3. 麵團做完先放入冰箱,直到麵團變硬比較好切割入模,若天氣熱需延長冷凍時間。

步驟5. 製作乳酪布丁餡稍微降溫後再加蘭姆酒和鮮奶油,較不易破壞蘭姆酒的香氣。

5,649 瀏覽
分享至:
avatar
Alice Lai 39 食譜 67 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

手工餅乾 蘿蔔糕 麻油雞 雪花餅 白菜滷 紅豆湯 壽司 香蕉磅蛋糕 酸白菜 薑茶 炒泡麵 曲奇餅乾 綠豆薏仁 千層派 煎牛排 茶葉蛋 烤鮭魚 燕麥粥 酪梨沙拉 韓式冬粉 可麗露 酸瓜 肉骨茶 紅燒肉 辣炒年糕 奶酥醬 蜂蜜蛋糕 烤年糕 薑餅屋 高麗菜飯 蛤蜊 蒸蛋 熱紅酒 煲仔飯 清燉牛肉麵 奶油乳酪 萵苣 部隊鍋 水煮蛋 蓮藕排骨湯 杏仁茶 吻仔魚 柚子醬 薑母鴨 地瓜球 羊肉爐 綠豆湯 水信玄餅 南瓜濃湯 綠豆蒜