德式布丁塔
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
製作塔皮: 已過篩的糖粉.加入奶油和鹽按壓拌勻 。再分3次加入蛋液。
-
接著加入已過篩的低筋麵粉.高筋麵粉攪拌均勻成團狀。
-
麵團蓋保鮮膜先放入冰箱冷凍約1小時。
-
製作乳酪布丁餡: 乳酪.鮮奶油和蛋用小火煮到糖融化。
-
離火稍微降溫後，加入鮮奶油和蘭姆酒拌勻。
-
再加入蛋黃 拌勻，並倒入量杯中。
-
從冰箱取出麵團，分割後壓進塔模內，倒入內餡奶油餡中 約8~9分滿。
-
放入烤箱烤焙。 烤溫: 上火 200~220度 下火160~170度 烤15分 轉向再5~10分
小撇步
步驟3. 麵團做完先放入冰箱，直到麵團變硬比較好切割入模，若天氣熱需延長冷凍時間。
步驟5. 製作乳酪布丁餡稍微降溫後再加蘭姆酒和鮮奶油，較不易破壞蘭姆酒的香氣。
