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Alice Lai
39 食譜 67 粉絲

德式布丁塔

德式布丁塔
61 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

乳酪布丁內餡

步驟

  • 製作塔皮: 已過篩的糖粉.加入奶油和鹽按壓拌勻 。再分3次加入蛋液。

  • 接著加入已過篩的低筋麵粉.高筋麵粉攪拌均勻成團狀。

    接著加入已過篩的低筋麵粉.高筋麵粉攪拌均勻成團狀。

  • 麵團蓋保鮮膜先放入冰箱冷凍約1小時。

  • 製作乳酪布丁餡: 乳酪.鮮奶油和蛋用小火煮到糖融化。

  • 離火稍微降溫後,加入鮮奶油和蘭姆酒拌勻。

    離火稍微降溫後,加入鮮奶油和蘭姆酒拌勻。

  • 再加入蛋黃 拌勻,並倒入量杯中。

  • 從冰箱取出麵團,分割後壓進塔模內,倒入內餡奶油餡中 約8~9分滿。

    從冰箱取出麵團,分割後壓進塔模內,倒入內餡奶油餡中 約8~9分滿。

  • 放入烤箱烤焙。 
烤溫: 上火 200~220度 
          下火160~170度           烤15分 轉向再5~10分

    放入烤箱烤焙。 烤溫: 上火 200~220度 下火160~170度 烤15分 轉向再5~10分

小撇步

步驟3. 麵團做完先放入冰箱,直到麵團變硬比較好切割入模,若天氣熱需延長冷凍時間。

步驟5. 製作乳酪布丁餡稍微降溫後再加蘭姆酒和鮮奶油,較不易破壞蘭姆酒的香氣。

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