👨🏻‍🍳南瓜米粉。口感滑順妙招


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南瓜有豐富的營養成份。
這道菜應該是在好幾年前的八點檔連續劇捧紅的吧(我有看過那本土劇)
米粉一般口感會乾乾的,吃多還會脹氣。
但我介紹的這煮法不會乾乾的很滑嫩順口,也不是湯湯水水的。會有飽足感也不會因爲乾而脹氣乾乾的口感唷。

食材
米粉(炊粉)-泡水至軟
1包2片
冬粉-泡水至軟(妙招)
兩束
南瓜-1半切細條-1半切塊
半顆
香菇-泡軟切絲
8朵
豬肉-切細條
200克
金勾蝦
20克
蝦米
20克
油蔥酥-量多
100克
蔥-切段
4支
蒜頭-切末
5è¾®
蛋
2顆
食用水
約4米杯水
薑-切末
10克
調味
醬油
2匙
香油
適量3匙
鹽巴
3小匙
烏醋(白醋也可以)
3匙
胡椒粉
10克
五香粉(可略)
0.5克
看全部食材
  • 1
    南瓜分成兩份一份切絲,一份不用切。將不用切絲的先切塊,放入電鍋,外鍋一杯水。跳起後放涼。(備用)
  • 2
    香菇泡軟水量約300cc熱水 (泡香菇的水別倒掉留下來後面會加到)「備用」。香菇泡軟切片,加些醬油。把香菇醃一下,香菇會更香。(備用)
  • 3
    豬肉切絲醃一醃: 醬油1匙。鹽巴1小匙。米10克。 豬肉抓一抓均勻沾到醃料。靜等10分鐘。(備用)
  • 4
    把已放涼的整南瓜塊,放入榨汁機裡。加約一米杯的食用水,榨成南瓜泥。(備用)
  • 5
    把豆輪泡軟:可先將豆輪放到一個大碗中,倒入熱水,再用另一個比較小的碗重疊覆蓋在豆輪上,很快的硬梆梆的豆輪就軟了。(備用)
  • 6
    煎蛋皮。把雞蛋打散拿出平底鍋⋯把蛋液均勻的滑平後煎成蛋皮,把蛋皮倒出放涼,(備用)
  • 7
    準備好食材
  • 8
    蛋皮放涼了就切成絲。豆輪泡軟了就切細條。(備用)
  • 9
    下油鍋:蒜。薑。香菇。小蝦米。金勾蝦。蔥。爆香
  • 10
    把炒爆香的料堆到鍋邊,放入醃好的豬肉炒熟。之後放入南瓜絲,蛋絲跟豆輪絲。
  • 11
    放入已泡軟的冬粉米粉。而冬粉下鍋前先用剪刀把冬粉剪的長度約剪段為5公分~~把米粉也用剪一剪的長度約為10到20-公分內。加入香菇泡的水。
  • 12
    倒入南瓜泥。用筷子均勻攪拌
  • 13
    加入調味料。加200cc的水。攪拌
  • 14
    煮到沒什麼湯汁了(收汁)就可以啦。可用雙手各拿一根筷子大力翻炒均勻。
小撇步

這道真的很好吃。吃過都說棒。真的不會乾乾的比一般滑順口感。就只是多了一樣冬粉⋯因為冬粉含水又軟。所以能在口感上有著潤滑的效果唷

2019/01/15 發表 869 瀏覽
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