義式冷茄子 天氣炎熱,吃點涼拌菜消暑吧!
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天氣炎熱,吃點涼拌菜消暑吧!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
茄子
3條(約600g)
九層塔
1小把
橄欖油
適量
<調味料>:
白醋
100c.c
不甜的白酒
120c.c
蒜泥
1大匙
蜂蜜
40g
黑胡椒
適量
鹽巴
1茶匙
開水
80~100c.c
  • 1
    茄子去蒂頭後切成滾刀塊、九層塔洗淨後切碎備用。
  • 2
    取一鍋子,放入<調味料>煮滾。
  • 3
    放入茄子攪拌一下,再蓋上鍋蓋,中大火煮2~3分鐘。
  • 4
    掀開鍋蓋,開大火,一邊拌炒一邊煮到收汁,煮到茄子吸飽湯汁後熄火,加入九層塔碎拌勻。
  • 5
    放涼後裝入密封保鮮盒,均勻淋上橄欖油,再放到冰箱冷藏30分鐘以上即完成。
小撇步

★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調,可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中,以防氧化變色。
★茄子的軟硬度可以自己調整,喜歡吃軟爛一點,就把烹調時間再拉長一些。
★冷茄子可以一次多做一點,做好放涼後,放入密封保鮮盒,再放入冰箱冷藏保存,可以保存2~3天。

2018/05/25 發表 2,746 瀏覽
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好吃

9 months ago