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義式冷茄子

義式冷茄子

描述

天氣炎熱，吃點涼拌菜消暑吧！

收錄在：【第265週】一週菜單

120 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

茄子

3條（約600g）
九層塔

1小把
橄欖油

適量

＜調味料＞：

白醋

100c.c
不甜的白酒

120c.c
蒜泥

1大匙
蜂蜜

40g
黑胡椒

適量
鹽巴

1茶匙
開水

80～100c.c

步驟

茄子去蒂頭後切成滾刀塊、九層塔洗淨後切碎備用。
取一鍋子，放入＜調味料＞煮滾。
放入茄子攪拌一下，再蓋上鍋蓋，中大火煮2～3分鐘。
掀開鍋蓋，開大火，一邊拌炒一邊煮到收汁，煮到茄子吸飽湯汁後熄火，加入九層塔碎拌勻。
放涼後裝入密封保鮮盒，均勻淋上橄欖油，再放到冰箱冷藏30分鐘以上即完成。

小撇步

★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。
★茄子的軟硬度可以自己調整，喜歡吃軟爛一點，就把烹調時間再拉長一些。
★冷茄子可以一次多做一點，做好放涼後，放入密封保鮮盒，再放入冰箱冷藏保存，可以保存2～3天。

7,812 瀏覽

2018/05/25 發表

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留言

共 1 則

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Huei Jan
好吃
7 years ago

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