紅燒獅子頭
描述
小時候最喜歡吃媽媽的紅燒獅子頭，裡面有脆脆荸薺的口感特別好。每次吃獅子頭的時候，都會把它用力搗碎後跟飯拌在一起吃。媽媽最後忍不住翻白眼說，我花那麼多時間把它弄成丸子，你卻要把它弄碎吃....
吃得比較不鹹的我，獅子頭看起來很白~
步驟
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加入醃料醬油，麻油跟白胡椒，再打入一顆蛋後將絞肉攪勻。絞拌均勻後就可以捏丸子囉~每顆捏成手掌的大小差不多(不過我手很小)
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在煎丸子之前，先準備一鍋可以蓋過丸子的份量的水，開始煮沸，水煮開後加入洗淨的大白菜葉。
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因為不想油炸改用煎的，比較深的平底鍋內倒入淺淺的油，煎獅子頭的時候要翻面。要將表面煎到黃金色，這樣丸子入湯煮的時候才不會散掉，表面煎到焦後即可拿出來瀝油。
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鍋裡水滾後，跟丸子瀝完油，就可以把獅子頭放進鍋子裡，同時加入一些醬油跟糖來調味。
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將鍋蓋蓋上讓丸子悶煮，可偶爾來試試湯頭夠不夠味再斟酌加調味料。等丸子看上去泛著黑色的油光，就差不多可以撈起來裝盤囉~~
小撇步
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