巧克力貝果
熱量
食材
步驟
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全部材料（除了奶油）放到缸盆中 加水揉成三光（預留10g的水慢慢加） 快完成時再加入奶油揉5分鐘 再摔打150下 滾圓 表面噴少許水 發酵30分鐘 （放密閉空間 旁邊放ㄧ杯熱水 幫助發酵） 🎀如果想要軟ㄧ點 可以發酵40分鐘
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基發完成後取岀（手搓麵糰不回彈） 壓出空氣 秤重後 分成六等份 滾圓 鬆弛10分鐘
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整型包入巧克豆 粗糙面朝上
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烤盤鋪烘培紙 整型好後放密閉空間後發30分鐘 （旁邊放ㄧ杯熱水幫助發酵） 🎀如果喜歡吃軟ㄧ點的口感 可以拉長發酵時間至40-50分鐘
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發酵完成前5分鐘 開始煮糖水 先預熱烤箱 貝果兩面各燙20秒（共40秒）撈起 🎀（燙越久貝果皮越硬越Q) 🎀（水滾後 轉小火燙 太大火會皺皮）
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燙好的貝果等表面乾一點 可以刷上兩層牛奶增亮或刷蛋白 也可以什麼都不做 馬上送進烤箱 200/200 烤10分鐘 取岀噴ㄧ點水調頭再烤10分鐘就可以了
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岀爐後移到散熱架上 冷卻後用紙袋裝起來
