可可蔓越莓全麥貝果

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每到了星期五,就想好好做些貝果迎接週末和下個禮拜,想吃貝果自己做,週末還能慢慢享受一下貝果早餐,忙碌的上班日則或烤或蒸再煎顆蛋就成了好吃方便的早餐。

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 220g
全麥麵粉 100g
10g
5g
食用油 2.5g
速發酵母 3g
牛奶 150ml
無糖可可粉 9g
蔓越莓乾 適量
燙貝果的糖水
10g
1000cc
  • 1將乾性材料(蔓越莓乾除外)倒進麵盆,水或牛奶慢慢加邊揉成團,油我是最後加。
  • 2揉到光滑,不黏手,但我揉得還是有點粗糙耶!
  • 3講麵團放到密閉空間,可放碗熱水在旁邊加快發酵速度,發酵時間30~50分鐘,想要口感軟一點可以發酵久一點。
  • 4發酵完成後,分成6個小圓球,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 5圓球桿成長方狀後,包進蔓越莓乾,捲成長條狀,一尾端桿扁,包住另一端接成圓圈狀,再放到密閉空間發酵30~50分鐘。
  • 6熱鍋煮糖水,滾了之後轉小火,將貝果放進滾水中,每面各燙20~30秒,不要太硬就燙短一點的時間,稍微瀝乾之後,可在表面上塗上牛奶,增加烤時香氣。
  • 7烤箱200度預熱10分鐘,將貝果放進烤箱烤15分鐘即完成。
  • 8低糖少油全麥又夾有蔓越莓,健康又好吃。
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2017/11/17 發表 733 瀏覽

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