西班牙焗乳豬件 Suckling Pig


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一直以來,都想試做焗乳豬,但凍肉店大多是一隻購買,對於小家庭來說,份量實在太大份,只好放棄念頭!前些時候,經過一間凍肉店,見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件,心想終於可以做一個焗乳豬件,還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食,減低油膩感,配一枝紅酒,絶對是稱心滿意的晩餐!

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http://cynthiakitchen.blogspot.hk

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    材料: 西班牙乳豬件 1件(約 1 kg) 無鹽牛油 適量 澳洲新薯仔 5個 小番茄 適量 檸檬 半個(伴乳豬食用)
  • 2
    醃料:(乳豬) 黑胡椒 1茶匙 海鹽 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 橄㰖油 1湯匙 英式芥末 2湯匙 蒜蓉 2湯匙 百里香(Thyme)1小束 迷迭香(Rosemary)1小束 檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)
  • 3
    醃料:(薯仔) 黑胡椒 1茶匙 海鹽 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 橄㰖油 1湯匙
  • 4
    1. 西班牙乳豬件室温解凍,洗淨,用廚房紙抺乾水份,伴入醃料醃至少10小時,備用。
  • 5
    2. 新薯洗浄,切半或4份,伴入醃料,備用。
  • 6
    3. 預熱焗爐,抺去醃料,放入新薯,將乳豬放面(皮向上),蓋上錫紙,放入焗爐160度焗40分鐘,打開錫紙,將新薯移至焗盤4周,乳豬表皮上塗上無鹽牛油,220度焗30分鐘(如要焗小番茄,可在最後10分鐘加入一起焗),至乳豬表皮香脆,即成。(可用檸檬汁伴食)
  • 7
    煎菠蘿 材料: 菠蘿 4片
  • 8
    1. 菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻,浸約10分鐘,瀝乾水份,備用。
  • 9
    2. 燒紅鑊加適量橄欖油,中火,將菠蘿煎至兩面香,即成。
2018/05/22 發表 712 瀏覽
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