西班牙焗乳豬件 Suckling Pig
描述
一直以來，都想試做焗乳豬，但凍肉店大多是一隻購買，對於小家庭來說，份量實在太大份，只好放棄念頭！前些時候，經過一間凍肉店，見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件，心想終於可以做一個焗乳豬件，還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食，減低油膩感，配一枝紅酒，絶對是稱心滿意的晩餐！
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份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
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1件
步驟
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醃料：(乳豬) 黑胡椒 1茶匙 海鹽 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 橄㰖油 1湯匙 英式芥末 2湯匙 蒜蓉 2湯匙 百里香(Thyme）1小束 迷迭香(Rosemary）1小束 檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)
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醃料：(薯仔) 黑胡椒 1茶匙 海鹽 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 橄㰖油 1湯匙
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1. 西班牙乳豬件室温解凍，洗淨，用廚房紙抺乾水份，伴入醃料醃至少10小時，備用。
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2. 新薯洗浄，切半或4份，伴入醃料，備用。
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3. 預熱焗爐，抺去醃料，放入新薯，將乳豬放面(皮向上），蓋上錫紙，放入焗爐160度焗40分鐘，打開錫紙，將新薯移至焗盤4周，乳豬表皮上塗上無鹽牛油，220度焗30分鐘(如要焗小番茄，可在最後10分鐘加入一起焗)，至乳豬表皮香脆，即成。(可用檸檬汁伴食）
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煎菠蘿 材料： 菠蘿 4片
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1. 菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，浸約10分鐘，瀝乾水份，備用。
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2. 燒紅鑊加適量橄欖油，中火，將菠蘿煎至兩面香，即成。
