{什麼都可以配}濃濃蛋香的蒸蛋糕
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有 13 人跟著做
最近都是下雨天
只能待在家
唯一的好處就是
可以做點心
犒賞自己跟家人
熱量
食材
燙麵
低筋麵粉
80克
奶油
70克
鮮奶
60克
蛋黃
4顆
蛋白霜
蛋白
4顆
糖
80克
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1電鍋:先將內鍋的底部舖上烘焙紙，外鍋放入一杯水先預熱
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2將奶油跟鮮奶加熱至60度離火，篩入低筋麵粉拌成濕軟的麵糊，將蛋黃一次一顆加入麵糊中拌勻，拌成光滑的麵糊
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3接著製造蛋白霜將糖分3次加入蛋白中打成濕性發泡(蛋白霜在攪拌器上尾巴會垂下來)
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4將蛋白霜分成3次加入麵糊中拌勻，倒入鋪好紙的內鍋中，輕輕敲一下讓大泡泡消掉，接著再外鍋在放一杯水，將內鍋放進去蒸
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5再蓋子那夾一根筷子留縫，這樣才不會讓水蒸氣滴到蛋糕裡，等到開關跳起來，用筷子戳一下看是否有沾黏，如果眠有沾到麵糊就是熟囉!!
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6拿起來放涼就可以開動囉!..如果沒有熟就繼續在外鍋加水蒸吧!
小撇步
可以抹果醬或者沾蜂蜜食用!!(在做蛋白霜時糖減量才不會太甜)
變身鹹蛋糕可以先放一半的麵糊徵大約10-15分時加入肉鬆或肉燥，在把剩餘的麵糊全部倒入繼續蒸熟!!
