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Melissa
28 食譜 44 粉絲

{什麼都可以配}濃濃蛋香的蒸蛋糕

{什麼都可以配}濃濃蛋香的蒸蛋糕

描述

最近都是下雨天
只能待在家
唯一的好處就是
可以做點心
犒賞自己跟家人

食材

燙麵
蛋白霜

步驟

  • 電鍋:先將內鍋的底部舖上烘焙紙,外鍋放入一杯水先預熱

  • 將奶油跟鮮奶加熱至60度離火,篩入低筋麵粉拌成濕軟的麵糊,將蛋黃一次一顆加入麵糊中拌勻,拌成光滑的麵糊

  • 接著製造蛋白霜將糖分3次加入蛋白中打成濕性發泡(蛋白霜在攪拌器上尾巴會垂下來)

  • 蛋白霜分成3次加入麵糊中拌勻,倒入鋪好紙的內鍋中,輕輕敲一下讓大泡泡消掉,接著再外鍋在放一杯水,將內鍋放進去蒸

  • 再蓋子那夾一根筷子留縫,這樣才不會讓水蒸氣滴到蛋糕裡,等到開關跳起來,用筷子戳一下看是否有沾黏,如果眠有沾到麵糊就是熟囉!!

  • 拿起來放涼就可以開動囉!..如果沒有熟就繼續在外鍋加水蒸吧!

小撇步

可以抹果醬或者沾蜂蜜食用!!(在做蛋白霜時糖減量才不會太甜)
變身鹹蛋糕可以先放一半的麵糊徵大約10-15分時加入肉鬆或肉燥,在把剩餘的麵糊全部倒入繼續蒸熟!!

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Melissa 28 食譜 44 粉絲

就是喜歡動手做料理 因為我最愛看見身邊的人 吃著我做的美食 嘴邊掛著幸福的笑容

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留言

共 10 則
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  • 王佳馨
    王佳馨

    請問如果用等量的水來蒸不會吹過頭(太硬)嗎?

  • 王佳馨
    王佳馨

    請問在蒸的時候裝麵糊的容器的表面要封保鮮膜嗎?

  • 王佳馨
    王佳馨

    請問如果我把配方改成 低麵:20g 牛奶:15g 奶油:15g 蛋黃:1顆 蛋白:1顆 細砂糖:20g 那請問步驟還是照舊嗎?

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