DIY酸豇豆&辣炒肉末酸豆


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餐桌上少不了的開胃小菜,超下飯的~"酸豇豆炒肉末"。配飯ˊ拌麵都好吃,是白飯殺手。可以多煮些備著..冰著冷藏過也依然美味唷!
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
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食材

半斤
適量
  • 無蔓長豆盆栽種植3/4~5/15第一批採收完,等待下一批😜
豆子成長日誌~https://youtu.be/uTu3CFOWxQY

    無蔓長豆盆栽種植3/4~5/15第一批採收完,等待下一批😜 豆子成長日誌~https://youtu.be/uTu3CFOWxQY

  • 1300cc水煮開+17g海鹽拌勻放涼,豆子洗淨瀝乾,去頭尾,3-5根捲小圈入玻璃罐,再將放涼鹽水倒入,醃3天後已發酸,再入3g海鹽+蒜頭3-5顆辣椒2條,再放2天後入冰箱冷藏。
酸豆鹽醃漬歷程~https://youtu.be/3rluXtDEJWA

    1300cc水煮開+17g海鹽拌勻放涼,豆子洗淨瀝乾,去頭尾,3-5根捲小圈入玻璃罐,再將放涼鹽水倒入,醃3天後已發酸,再入3g海鹽+蒜頭3-5顆辣椒2條,再放2天後入冰箱冷藏。 酸豆鹽醃漬歷程~https://youtu.be/3rluXtDEJWA

  • 備齊所有食材~酸豆洗淨切末,蒜頭切末備用。
起油鍋~放少許油入蒜末爆香,絞肉再入鍋炒散,煸炒一下炒出香氣後,倒入切末的酸豆,混合拌炒均勻,再淋下少許米酒嗆香後炒勻。純天然醬酸味十足......夠味的酸豆肉上菜囉!

    備齊所有食材~酸豆洗淨切末,蒜頭切末備用。 起油鍋~放少許油入蒜末爆香,絞肉再入鍋炒散,煸炒一下炒出香氣後,倒入切末的酸豆,混合拌炒均勻,再淋下少許米酒嗆香後炒勻。純天然醬酸味十足......夠味的酸豆肉上菜囉!

小撇步

💖這道菜,因為酸豆的關係,所買的絞肉油脂較少的話,可多添點油一起炒,才不會過於乾澀影響口感。
💖可以多煮些作為常備小菜用,放入保鮮盒中冷藏存放冰過依然美味可口。

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留言

共 2 則
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  • Laura
    Laura
    請問醃三天後又放入蒜、辣椒、鹽,也是一樣不能有水份對嗎? 否則會不會發霉?
  • 檸檬血
    檸檬血
    請問那是紅豆嗎?

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