有粒粒芋泥餡 (微波爐+麵包機)

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描述

妹妹說上一次芋泥不夠滑。。。(又怎可跟香帥比呢😞)。今次先壓一壓叮熟了的芋頭,又加了鮮奶,但仍有粒粒芋頭啊。

時間

30 分鐘

食材

約500g
約38g
約35g
約50ml

步驟

  • 先將已去皮的芋頭 切成半吋左右的方丁。

  • 先秤一隻深碗的重量並記下。
(例如,我的是297g)

    先秤一隻深碗的重量並記下。 (例如,我的是297g)

  • 將芋頭丁放入深碗,再秤重量並記下。
(我的是725g)
計算一下碗重量+芋頭的75%是多少並就就記下。
[我的是(725g-297g)x0.75 +297g]

    將芋頭丁放入深碗,再秤重量並記下。 (我的是725g) 計算一下碗重量+芋頭的75%是多少並就就記下。 [我的是(725g-297g)x0.75 +297g]

  • 可用保鮮膜包緊,用叉尖在保鮮膜上刺 幾個小洞,或用一個有散氣孔的膠蓋蓋好。然後放進微波爐加熱芋頭,我選了蒸魚程式先蒸兩分鐘。

    可用保鮮膜包緊,用叉尖在保鮮膜上刺 幾個小洞,或用一個有散氣孔的膠蓋蓋好。然後放進微波爐加熱芋頭,我選了蒸魚程式先蒸兩分鐘。

  • 兩分鐘後,把碗拿出並把芋頭塊上下翻拌一下,小心碗裏會有大量水蒸氣冒出。將在底較濕的芋頭拌到面層,將面層乾的芋頭拌到底層。

    兩分鐘後,把碗拿出並把芋頭塊上下翻拌一下,小心碗裏會有大量水蒸氣冒出。將在底較濕的芋頭拌到面層,將面層乾的芋頭拌到底層。

  • 再放碗入微波爐蒸4分鐘,再拿出跟著步驟5拌芋頭。重覆這兩步驟直至碗+芋頭的重量到達步驟3的重量。
(我的重覆了兩次4分鐘)。

    再放碗入微波爐蒸4分鐘,再拿出跟著步驟5拌芋頭。重覆這兩步驟直至碗+芋頭的重量到達步驟3的重量。 (我的重覆了兩次4分鐘)。

  • 芋頭加熱時可先準備砂糖,牛奶,奶油及麵包機。裝上入麵/麻糬專用攪拌刀,選定烏冬/意粉麵糰程式。

    芋頭加熱時可先準備砂糖,牛奶,奶油及麵包機。裝上入麵/麻糬專用攪拌刀,選定烏冬/意粉麵糰程式。

  • 當芋頭已蒸熟及水份收乾到只剩75%,就趁熱用木勺或义子壓碎芋頭丁,再放入麵包機,隨即加入奶油及砂糖。

    當芋頭已蒸熟及水份收乾到只剩75%,就趁熱用木勺或义子壓碎芋頭丁,再放入麵包機,隨即加入奶油及砂糖。

  • 開始烏龍/意粉麵糰程式,將需時15分鐘

    開始烏龍/意粉麵糰程式,將需時15分鐘

  • 我先把50ml牛奶在微波爐加熱。然後分3次慢慢加入攪拌中的芋泥。
(也可用鮮奶油,會再滑些,但我怕肥啊😅)

    我先把50ml牛奶在微波爐加熱。然後分3次慢慢加入攪拌中的芋泥。 (也可用鮮奶油,會再滑些,但我怕肥啊😅)

  • 芋泥製成品可用作麵包或蛋糕餡料。(我這次做起有400g)

    芋泥製成品可用作麵包或蛋糕餡料。(我這次做起有400g)

  • 食得到粒粒的芋泥餡🤗

    食得到粒粒的芋泥餡🤗

小撇步

1。去芋頭皮要戴手套,以免痕癢。
2。用鮮奶油代替牛奶會更香更滑。
3。可自行加減牛奶/鮮奶油控制稀度。
4。可中途暫停攪拌,用木勺將芋泥稍為壓碎。
5。若喜歡滑滑無粒的,可最後拿出來用電動攪拌器攪碎。
6。想再滑就要過篩了。
7。冷藏可放一星期,冰凍可放一個月。

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電電⚡⚡ 41 食譜 54 粉絲

在加拿大讀書時愛上了烤箱,常常給大學同學弄甜品。回流到繁忙的香港生活,Baking變了我減壓的一個方法,當然也希望得到分享及讚賞時的喜悅。 沒有修飾,食品樣貌不揚,但這就是自家製感覺啊。 @2021年4月 最近,醫生命令要減磅5公斤,正在減碳(我最愛的麵包呀😭)和做運動。。所以多了些減脂增肌食譜。 @2022年 我去年成功減了6公斤了,所以今年懶了沒有放食譜。😝

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