有粒粒芋泥餡 (微波爐+麵包機)
描述
妹妹說上一次芋泥不夠滑。。。(又怎可跟香帥比呢😞)。今次先壓一壓叮熟了的芋頭，又加了鮮奶，但仍有粒粒芋頭啊。
時間
30
分鐘
熱量
步驟
-
先將已去皮的芋頭 切成半吋左右的方丁。
-
先秤一隻深碗的重量並記下。 (例如，我的是297g)
-
將芋頭丁放入深碗，再秤重量並記下。 （我的是725g） 計算一下碗重量+芋頭的75％是多少並就就記下。 [我的是(725g-297g)x0.75 +297g]
-
可用保鮮膜包緊，用叉尖在保鮮膜上刺 幾個小洞，或用一個有散氣孔的膠蓋蓋好。然後放進微波爐加熱芋頭，我選了蒸魚程式先蒸兩分鐘。
-
兩分鐘後，把碗拿出並把芋頭塊上下翻拌一下，小心碗裏會有大量水蒸氣冒出。將在底較濕的芋頭拌到面層，將面層乾的芋頭拌到底層。
-
再放碗入微波爐蒸4分鐘，再拿出跟著步驟5拌芋頭。重覆這兩步驟直至碗+芋頭的重量到達步驟3的重量。 (我的重覆了兩次4分鐘)。
-
芋頭加熱時可先準備砂糖，牛奶，奶油及麵包機。裝上入麵/麻糬專用攪拌刀，選定烏冬/意粉麵糰程式。
-
-
開始烏龍/意粉麵糰程式，將需時15分鐘
-
我先把50ml牛奶在微波爐加熱。然後分3次慢慢加入攪拌中的芋泥。 (也可用鮮奶油，會再滑些，但我怕肥啊😅)
-
芋泥製成品可用作麵包或蛋糕餡料。（我這次做起有400g)
-
食得到粒粒的芋泥餡🤗
![將芋頭丁放入深碗，再秤重量並記下。
（我的是725g）
計算一下碗重量+芋頭的75％是多少並就就記下。
[我的是(725g-297g)x0.75 +297g]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1229081%2F05c810af6df66c17.jpg&width=800)
小撇步
1。去芋頭皮要戴手套，以免痕癢。
2。用鮮奶油代替牛奶會更香更滑。
3。可自行加減牛奶/鮮奶油控制稀度。
4。可中途暫停攪拌，用木勺將芋泥稍為壓碎。
5。若喜歡滑滑無粒的，可最後拿出來用電動攪拌器攪碎。
6。想再滑就要過篩了。
7。冷藏可放一星期，冰凍可放一個月。
