👩🍳蔥花捲饅頭
描述
老公朋友送來新鮮的有機蔥⋯煮婦就是要物盡其用，做了樸實的「蔥花捲」，當老公和孩子們的早餐！
切蔥的時候，蔥的香氣撲鼻而來，蔥在中醫，有ㄧ美名，叫「菜伯」，蔥ㄧ身都是藥，能解熱，解毒，消腫抗癌⋯多吃蔥，也是一種保健方式喔！
今早⋯蒸了蔥花捲配咖啡，簡單幸福！
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步驟
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速發酵母加點水（不用太多水）⋯攪拌融化備用！ 先將中筋麵粉過篩，加入牛奶、糖，鹽，油，剛融好的速發酵母，揉成光滑的麵糰⋯鬆醒30分左右！做第一次發酵！ 我今天是用自動麵包機幫忙攪拌，手揉程序如上！
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等麵糰發至2倍大，用手沾粉戳入麵糰不回縮⋯表示第一次發酵好了！
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將麵糰放桌上，桌上灑些粉，好操作～ 桿成一長方型，準備整型！
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將麵糰，用刮板切出整齊的切面，如圖所示～
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將蔥花餡平均的灑在麵糰上～
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從麵糰左側往右側慢慢的捲緊捲起來，如上圖～
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再用刮板，將捲好蔥花餡的麵糰⋯分割好，放在饅頭紙上！
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將整型好的蔥花捲做第二次發酵，我的習慣是⋯放入烤箱，烤箱不開溫度，在烤箱內放杯熱水⋯ 幫助發酵！發酵至2倍大即可～
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在大同電鍋內，放入發酵好的蔥花捲⋯外鍋放2杯水蒸，在電鍋蓋子上包塊布⋯這樣蒸的時候，水氣比較不會掉到饅頭上，造成饅頭有坑洞！ 開關跳起來，不要馬上掀蓋⋯等溫度降，在鍋緣夾根筷子，幫助散熱⋯馬上掀蓋，饅頭容易皺！
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我的習慣，多做一些⋯放冷凍，要吃的時候再拿出來蒸，我們這ㄧ家都好愛饅頭！ 喜歡嗎？試做看看😆
