香蔥花捲饅頭
描述
青蔥加上紅蔥酥，只有一個字~香
喜歡吃饅頭，加上青蔥酥捲一下，就是花捲饅頭，雖然捲的不專業，手作就是這麼好玩~
份量
7
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![將[麵團]依液體、糖、粉、老麵、酵母秩序放入麵包機按下撹打麵團程序，撹打光滑成團，取出手揉5分休息5分](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵團依液體、糖、粉、老麵、酵母秩序放入麵包機按下撹打麵團程序，撹打光滑成團，取出手揉5分休息5分
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漿麵糰搓成長條型，切割50g一個，壓平沾粉桿成中厚外薄的圓片
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包緊捏合，收口朝下，桿成長片型
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將長片對折不要壓緊
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用切板切出5道切口
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將對折拉開，恢復原狀
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變成直式對折
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用雙手各拉住一端，慢慢拉長一點
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兩手拉住尾端上下相反扭一圈
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扭好，右手麵條朝下往後捲入，這是正面
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這是背後，把右手麵條朝下捲入尾端黏緊
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捲好，收口朝下放在饅頭紙上
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間隔排列在蒸籠裡，蓋上蓋子，天熱發30-40分，天冷發40-50分，發至1-2倍大，摸起來澎澎綿綿的就可以
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發好，在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上，蓋子綁布夾一根筷子透氣，按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開，第二層也是如法炮製
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只要步驟對，就會有澎澎不皺的饅頭喔！
![將[麵團]依液體、糖、粉、老麵、酵母秩序放入麵包機按下撹打麵團程序，撹打光滑成團，取出手揉5分休息5分](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F503991%2Fcf3adcef4c1c500e.jpg&width=800)
![將[餡料]青蔥切細加紅蔥酥、鹽、胡椒粉拌勻，在圓片內包入少許餡料](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F503993%2Ff13a9f7aca5895ef.jpg&width=800)
小撇步
冬天天氣冷溫度低，可在電鍋內加0.5杯水插電按下開關蒸至跳起，放上蒸籠幫助發酵。
