一鍋煮到底─竹篙筍滷肉

ching
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用砂糖來炒肉上色是滷肉最美麗的方式,可以減少使用醬油,更能讓豬肉滷出來就是色香味俱全的好滋味,經過滷汁的調味,桂竹筍脆口不乾柴,豬肉口感軟嫩多汁,八角和花椒提香恰到好處,搭配白飯,一鍋就能讓你吃得飽足。

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

半斤
1小塊
1根
1匙
1匙
半鍋
  • 加熱砂鍋,加入砂糖,炒到砂糖化了,會讓等會一起炒的豬肉變得金黃。

    加熱砂鍋,加入砂糖,炒到砂糖化了,會讓等會一起炒的豬肉變得金黃。

  • 三層肉沖洗一下,利大塊,放入砂鍋中與砂糖漿一起拌炒。

    三層肉沖洗一下,利大塊,放入砂鍋中與砂糖漿一起拌炒。

  • 薑洗淨切片,放入鍋中一起爆香。

    薑洗淨切片,放入鍋中一起爆香。

  • 加入小磨坊精選八角粒和小磨坊麻辣花椒粒。

    加入小磨坊精選八角粒和小磨坊麻辣花椒粒。

  • 淋上醬油提香。

    淋上醬油提香。

  • 加入半鍋的水份,我們要藉這鍋水來熬煮豬肉和桂竹筍。

    加入半鍋的水份,我們要藉這鍋水來熬煮豬肉和桂竹筍。

  • 待豬肉熬煮15分鐘後,將桂竹筍切大塊,放入鍋中一起煮,約煮10分鐘就可以熄火,善用砂鍋餘溫完熟豬肉和桂竹筍。

    待豬肉熬煮15分鐘後,將桂竹筍切大塊,放入鍋中一起煮,約煮10分鐘就可以熄火,善用砂鍋餘溫完熟豬肉和桂竹筍。

  • 美味上桌了~

    美味上桌了~

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