義式油漬甜椒

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義式油漬甜椒

描述

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc

除了香草以外，加入蒜頭一起油漬香氣會更強烈，不過我喜歡吃食材原味就沒放了，鹽和胡椒的用量也較少，要食用時再補上就可以了..
看食譜更多內容：http://zezecook.com/2483/roasted-peppers/

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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

紅黃甜椒：

各 1 顆
初榨橄欖油：

淹過食材量
迷迭香：

1 根
羅勒：

適量
黑胡椒：

少許
鹽：

少許

步驟

準備好各色甜椒，若有青椒也可以使用
將甜椒放在瓦斯爐上烤，每隔一段時間翻面平均受熱（使用烤箱去皮的方式在下一步驟說明）
要烤到大部分表皮呈現焦黑狀（如果是使用烤箱，可以用 200~220 度加熱到表面半數焦黑後取出）
將甜椒放入碗中並蓋上保鮮膜，透過甜椒散出的蒸氣軟化表皮，等等會比較好剝除
將表皮摘除，比較難清除的黑渣可以用水沖乾淨，但盡量避免持續水洗，烤出來的香氣不見就可惜了！
最後撒上鹽、胡椒，加入香草後以橄欖油淹過食材並放入冰箱冷藏，隔天就可以食用了，最長可保存兩至三個月，醃漬過的油拿來炒蔬菜或者炒麵都很棒唷！