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義式油漬甜椒

義式油漬甜椒

描述

嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc

除了香草以外,加入蒜頭一起油漬香氣會更強烈,不過我喜歡吃食材原味就沒放了,鹽和胡椒的用量也較少,要食用時再補上就可以了..
看食譜更多內容:http://zezecook.com/2483/roasted-peppers/

73 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備好各色甜椒,若有青椒也可以使用

    準備好各色甜椒,若有青椒也可以使用

  • 將甜椒放在瓦斯爐上烤,每隔一段時間翻面平均受熱(使用烤箱去皮的方式在下一步驟說明)

    甜椒放在瓦斯爐上烤,每隔一段時間翻面平均受熱(使用烤箱去皮的方式在下一步驟說明)

  • 要烤到大部分表皮呈現焦黑狀(如果是使用烤箱,可以用 200~220 度加熱到表面半數焦黑後取出)

    要烤到大部分表皮呈現焦黑狀(如果是使用烤箱,可以用 200~220 度加熱到表面半數焦黑後取出)

  • 將甜椒放入碗中並蓋上保鮮膜,透過甜椒散出的蒸氣軟化表皮,等等會比較好剝除

    甜椒放入碗中並蓋上保鮮膜,透過甜椒散出的蒸氣軟化表皮,等等會比較好剝除

  • 將表皮摘除,比較難清除的黑渣可以用水沖乾淨,但盡量避免持續水洗,烤出來的香氣不見就可惜了!

    將表皮摘除,比較難清除的黑渣可以用水沖乾淨,但盡量避免持續水洗,烤出來的香氣不見就可惜了!

  • 最後撒上鹽、胡椒,加入香草後以橄欖油淹過食材並放入冰箱冷藏,隔天就可以食用了,最長可保存兩至三個月,醃漬過的油拿來炒蔬菜或者炒麵都很棒唷!

    最後撒上鹽、胡椒,加入香草後以橄欖油淹過食材並放入冰箱冷藏,隔天就可以食用了,最長可保存兩至三個月,醃漬過的油拿來炒蔬菜或者炒麵都很棒唷!

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