👩‍🍳老奶奶檸檬🍋糖霜蛋糕


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又到了🍋盛產的季節⋯很喜歡檸檬蛋糕酸v酸v、細嫩綿密的口感,吃的到檸檬特有的香氣⋯
早餐或午茶⋯來上一塊,清新又不膩口!
接著,來看看,傳說中的老奶奶檸檬糖霜蛋糕怎麼做吧?😆

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食材
  • 1
    首先,將材料備好! 低筋麵粉過篩備用! 檸檬擠汁分成2份⋯分別是15cc,30cc! 蛋先取出,(常溫蛋)備用! 蛋糕模,底部舖烘焙紙⋯旁邊抹油備用!
  • 2
    首先,先將全蛋加細砂糖⋯砂糖分次加入,用高速打發!
  • 3
    打到變膨鬆,有明顯紋路後⋯再用低速,打到細緻!
  • 4
    再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻!(用切拌方式攪拌,不要過度攪拌,以免消泡!)
  • 5
    攪拌均勻後的麵糊狀態!
  • 6
    另將奶油隔水加熱到融化!
  • 7
    將融化的奶油加入剛的麵糊中!
  • 8
    再加15cc的檸檬汁加入麵糊中攪拌均勻即可!
  • 9
    混合後的麵糊狀態!
  • 10
    將麵糊倒入蛋糕模中,在桌上震出空氣⋯有小氣泡,用牙籤刺破! 烤箱用180度預熱10分左右⋯⋯用180度烤30分~40分左右!(各家烤箱烤溫不同,再觀察蛋糕上色狀態,調整烤溫和時間)
  • 11
    蛋糕烤好後,在桌上震出空氣⋯我是用分離模,蛋糕沒有倒扣⋯直接脫模即可,用牙籤刺入蛋糕⋯無沾黏,表示蛋糕熟了!
  • 12
    最後,調糖霜~ 將30cc的檸檬汁加糖粉攪拌均勻!(這部份可自行調整,要吃酸些或甜些,再調整檸檬汁或糖份量)
  • 13
    將調好的糖霜淋在蛋糕上,稍抹ㄧ下,讓糖霜自然的流下來!糖霜會慢慢凝結成一層薄薄的糖衣! 再削ㄧ些新鮮的檸檬皮(只取檸檬綠色部位,不要磨到白色果皮,會苦喔)撒在蛋糕上妝飾⋯蛋糕完成!
  • 14
    加了檸檬糖霜的蛋糕,吃起來更濕潤⋯口感層次更豐富! 酸v酸v,吃的到檸檬的香氣⋯不會太甜膩,夏天吃這款蛋糕⋯清新爽口!
  • 15
    今早,吃著檸檬蛋糕配ㄧ杯咖啡⋯ 簡單幸福❤️ 夏天專屬的🍋蛋糕,推薦給妳你們😆
2018/05/15 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 21 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Liu Jie Yu
    Liu Jie Yu

    請問是幾吋烤模

  • 陳啾 啾
    陳啾 啾

    請問放隔天需要冰嗎?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    天氣熱,室溫保存2~3天,冷藏可保持1週。

  • Lai Yu Ting
    Lai Yu Ting

    我的是分離模,這樣模具要摸油跟撒粉嗎?
    謝謝

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    要哦!這樣可幫助脫模😊

  • 謝雅朋
    謝雅朋

    請問,細砂糖部份可用海藻糖嗎?糖粉要用純糖粉,還是都可,謝謝

    熱血煮婦Amy的實驗廚房
    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    如果想要嘗起來不是太甜,可以將部分細砂糖代換為海藻糖。
    糖粉都可以哦。

  • 萱嫩
    萱嫩

    您好,請問奶油是溫熱狀態就加進去嗎?還是放涼後加入的呢?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    稍變涼摸起來不燙手就可以了哦!

  • Avi Chang
    Avi Chang

    請問你是用幾寸的蛋糕模呢?

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    晚安!我是用6吋的!

  • joy
    joy

    蛋糕進去十分鐘就有點過焦,正常嗎?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    烤溫可以調低些,這樣是火力太高了

  • ytsaiii
    ytsaiii

    好的👌😬感謝您

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    不客氣,期待你分享作品喔!

  • ytsaiii
    ytsaiii

    您好請問配方蛋糕是幾寸的?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    你好,是6吋的哦!

  • 王龍龍
    王龍龍

    請問糖霜什麼時候淋呢?蛋糕熱熱的時候還是蛋糕放涼才能淋?還是都可以?😅謝謝

    熱血煮婦Amy的實驗廚房
    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    午安!等蛋糕涼了再淋哦!不然糖霜會融掉。

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