香蔥肉鬆麵包捲
描述
每回去麵包店最大誘惑就是香蔥肉鬆麵包捲,JUICY的美乃滋搭配滿滿肉鬆,真是大滿足啊!!
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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![[註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右
[主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶81g/砂糖20g/橄欖油30g/鹽1匙/乾酵母3g
全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右 [主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶81g/砂糖20g/橄欖油30g/鹽1匙/乾酵母3g 全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵
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滾圓靜置10分鐘
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壓扁鋪平為烤盤大小,放入烤箱發酵50分鐘
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取出降溫後,倒扣,抹沙拉醬
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把兩邊硬皮切掉一點,捲起來,包著放一下才會固定
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定型後切成6小段
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切面塗上沙拉醬,沾肉鬆,就完成了~
![[註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右
[主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶81g/砂糖20g/橄欖油30g/鹽1匙/乾酵母3g
全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1225788%2Fb74194cc844db020.jpg&width=800)
小撇步
湯種麵團含水量較高,請拿捏分量為主麵團1/3,水分為原食譜的60%即可.
