百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
平凡的日本煮婦生活
77 食譜 578 粉絲

【香港美食】簡易家庭版廣東脆皮燒鴨胸

【香港美食】簡易家庭版廣東脆皮燒鴨胸

描述

香港人很喜歡吃燒味,廣東燒鵝是其中之一,為了解思鄉,這食譜是家庭簡易版,因日本很難買到全鴨或鵝,所以只用了鴨胸,但是也可做出酒樓的味道。

350 說讚 5 一起做

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將鴨胸解凍及洗淨完全抹乾

  • 將鹽及五香粉用白鑊炒香
趁熱將鹽及五香粉均勻塗抹在鴨肉上,請勿塗抹在鴨皮,可放雪櫃過夜會更入味。
將鴨胸放在架上,用熱水將鴨皮淋約5秒,熱水勿接觸到鴨肉。

    將鹽及五香粉用白鑊炒香 趁熱將鹽及五香粉均勻塗抹在鴨肉上,請勿塗抹在鴨皮,可放雪櫃過夜會更入味。 將鴨胸放在架上,用熱水將鴨皮淋約5秒,熱水勿接觸到鴨肉。

  • 然後在通風地方放涼最少2小時,更長時間會更好,令鴨肉完全入味。

    然後在通風地方放涼最少2小時,更長時間會更好,令鴨肉完全入味。

  • 將皮水混合好,用微波爐加熱約40秒,用掃塗在鴨皮上,等候10分鐘再重覆塗上皮水,待鴨皮完全乾

    將皮水混合好,用微波爐加熱約40秒,用掃塗在鴨皮上,等候10分鐘再重覆塗上皮水,待鴨皮完全乾

  • 預熱焗爐190度,將鴨胸放在架上,放焗爐下層先焗約15分鐘,期間看看鴨會否燒焦,用掃將油掃在鴨皮上。再以150度焗約25分鐘令鴨皮變深色,如仍然不夠深色和不夠脆,可再掃上少許油,改放中層焗約5-8分鐘。

  • 出爐後放涼5分鐘即可用刀切即成

    出爐後放涼5分鐘即可用刀切即成

小撇步

① 做燒鴨主要是皮水,用醋是可令鴨皮酥脆,檸檬汁可不加

② 最初以高溫焗是鎖住肉汁,然後用低溫焗是令肉容易熟透

③ 這版本沒有做醬汁也很有味道的,肉汁完全鎖住

9.7 萬 瀏覽
avatar
平凡的日本煮婦生活 77 食譜 578 粉絲

一位平凡的香港女孩,嫁往日本成為人妻,過著平凡的煮婦生活,從零開始自學各種簡單料理來渡過每一天。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 炒麵 杏鮑菇 義大利麵 涼拌小黃瓜 三杯雞 香菇雞湯 馬鈴薯 玉米濃湯 番茄炒蛋 糖葫蘆 台式泡菜 地瓜 糖醋排骨 番茄 炒飯 高麗菜 櫛瓜 打拋豬 滷肉 蒸蛋 雞湯 早餐 白菜滷 金針菇 餅乾 南瓜 四季豆 雞肉 家常菜 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 菠菜 高麗菜飯 鮭魚 麻婆豆腐 粽子 湯麵 竹筍 娃娃菜 雞胸肉 雞蛋豆腐 低脂高蛋白 瓜仔肉 茄子 豆腐 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 花椰菜