蔬菜雞高湯~蕃茄雞骨玉米青蔥
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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雞骨冷水下鍋開大火煮，水2公升或一炒菜鍋八分滿
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放入蔥段
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放入番茄切塊
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開始煮先用大火，煮滾後立即轉小火續煮。
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一邊熬煮一邊會有雞油及浮沫浮起，邊熬邊撈除，可以得到清澈的高湯
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滾沸後約再熬煮十分鐘即可，可直接開始煮火鍋，也可以把鍋子放在用裝滿冰塊的大鍋隔冰水迅速降溫，降溫後分裝冰冷凍保存，要煮的時候取出來用很方便喔！
小撇步
以前都是去買超市的包裝高湯來煮火鍋，不過好的高湯一包動不動就幾百元，自己熬高湯其實很簡單，熬湯的材料想吃就吃(家人都會直接吃掉)，想拋棄也可以(老外就會直接丟掉)，隨自己喜好。
**煮火鍋前先煮高湯，因為煮的時間很短(10-15分)，其實食材還很有滋味，直接吃掉完全不浪費。
