Q彈無湯汁~控肉❤️色香味具全😯魯肉


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這是南部阿嬤的經典之作~Q彈的控肉!是全家人的最愛,逢年過節一定要有的,有了這道菜就有家的感覺!
平常魯一鍋分成5包裝冷凍起來,無須解凍直接蒸,可以吃上一段時間很方便。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
三層肉
3斤
雞蛋
6-10
醬油
6大匙
黑醋
1大匙
米酒
5大匙
1/2米杯
2大匙半
  • 1
    將肉洗淨用滾水燙過,再用炒鍋放一點油後煎炸。
  • 2
    平常可以準備6-10個雞蛋,在電鍋放上一張廚房紙巾,將紙巾用開水沾溼(不滴水即可)放上洗過的雞蛋按下開關,待電鍋跳上來10分鐘後,即可拿起來泡冷水。
  • 3
    將蛋殼剝除。
  • 4
    將醬油、黑醋、米酒、糖、水放入鍋中,開小火慢煮60分鐘。
  • 5
    每15分鐘將下面的肉往上對調,將肉上色,並且避免鍋底燒焦,另備一個大碗將鍋底肉暫時移出,把上面的肉往下放,再將碗中的肉放回,重複3次,第2和第3次要注意鍋底,如果沒水要加水(一次1/4米杯),避免燒焦。 (有些豬肉本身含水量高,就不容易燒焦)
小撇步

可以用鐵鍋、康寧鍋、一般鍋具也可以,但不能用快鍋喔!
阿嬤的經典控肉是Q彈,不是軟爛的喔!

2018/05/10 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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已經調整並補充說明了,謝謝❤️

4 months ago
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過程寫的不完整啊,从第三步到第四步看不懂

4 months ago
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作者回應

謝謝告知留言,我再補充進去,已經更新了

4 months ago