Q彈無湯汁～控肉❤️色香味具全😯魯肉
描述
這是南部阿嬤的經典之作～Q彈的控肉！是全家人的最愛，逢年過節一定要有的，有了這道菜就有家的感覺！
平常魯一鍋分成5包裝冷凍起來，無須解凍直接蒸，可以吃上一段時間很方便。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將肉洗淨用滾水燙過，再用炒鍋放一點油後煎炸。
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平常可以準備6-10個雞蛋，在電鍋放上一張廚房紙巾，將紙巾用開水沾溼（不滴水即可）放上洗過的雞蛋按下開關，待電鍋跳上來10分鐘後，即可拿起來泡冷水。
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將蛋殼剝除。
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將醬油、黑醋、米酒、糖、水放入鍋中，開小火慢煮60分鐘。
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每15分鐘將下面的肉往上對調，將肉上色，並且避免鍋底燒焦，另備一個大碗將鍋底肉暫時移出，把上面的肉往下放，再將碗中的肉放回，重複3次，第2和第3次要注意鍋底，如果沒水要加水（一次1/4米杯），避免燒焦。 （有些豬肉本身含水量高，就不容易燒焦）
小撇步
可以用鐵鍋、康寧鍋、一般鍋具也可以，但不能用快鍋喔！
阿嬤的經典控肉是Q彈，不是軟爛的喔！
