雞胸肉炒小黃瓜馬鈴薯丁
描述
馬鈴薯丁煎得香氣十足；雞胸肉丁軟嫩不乾柴；小黃瓜好消暑！每種材料充分發揮自己的特色，讓整道料理活潑不單調。
步驟
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雞胸肉洗淨切小丁；將醃肉材料混合均勻後，倒入雞肉中，用手抓勻，置於冷藏醃半小時。
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小黃瓜洗淨切小丁；馬鈴薯削皮切小丁（約1公分寬）。
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適量油（不要太少，要平均分布鍋底）大火熱鍋約1分鐘後，下馬鈴薯丁，大火煎約1分鐘後，轉中小火約半分鐘後，開始翻動一下（此時馬鈴薯丁有一面已經上色且煎出香氣），然後繼續靜置一下，讓其他面也可煎上色（隨意煎就好，不求每面都要上色）。
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下小黃瓜丁略翻炒一下後，加蓋小火悶上約1分鐘。
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將小黃瓜和馬鈴薯推至鍋邊，下醃好的雞肉，靜置不動，中火（或中大火）煎至上色再翻面煎。
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將所有材料拌炒均勻，加入香蒜粒，並加入適量鹽調味，再灑點黑胡椒粉拌勻。可以準備盛裝享用了！
蔡慧雯
陶金甌
