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好奇煮婦
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芝麻風味涼拌小黃瓜

芝麻風味涼拌小黃瓜

描述

小黃瓜三個月前還一斤70元,最近一斤才13元,抱著逢低攤平的心態,去市場又忍不住買了一堆回家了。突然靈光一現,從日本帶回了一罐芝麻風味辣油一直苦無機會用掉,就拿來做芝麻風味涼拌小黃瓜。

138 說讚

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 小黃瓜洗淨後,每條刮去三面皮,這是仿傚鼎泰豐的涼拌小黃瓜處理方式。

    小黃瓜洗淨後,每條刮去三面皮,這是仿傚鼎泰豐的涼拌小黃瓜處理方式。

  • 加入糖搖晃至糖完全融化

    加入糖搖晃至糖完全融化

  • 加入鹽醃1小時殺青,中間不時攪拌它,確保小黃瓜均勻浸到鹽份。

    加入鹽醃1小時殺青,中間不時攪拌它,確保小黃瓜均勻浸到鹽份。

  • 辣油和香油入鍋加熱,加熱過味道會更香。

    辣油和香油入鍋加熱,加熱過味道會更香。

  • 油滾了,關火

    油滾了,關火

  • 將滾燙的辣油和香油沖入辣椒和蒜泥碗內

    將滾燙的辣油和香油沖入辣椒泥碗內

  • 辣椒和蒜泥經由熱油加熱後會更能表現出應有的香味出來。
真的很香,整間屋子都是芝麻辣油的味道。

    辣椒泥經由熱油加熱後會更能表現出應有的香味出來。 真的很香,整間屋子都是芝麻辣油的味道。

  • 辣油放涼後才能加到小黃瓜,溫度高會降低小黃瓜的脆度。

    辣油放涼後才能加到小黃瓜,溫度高會降低小黃瓜的脆度。

  • 辣油調味料降溫後,倒入小黃瓜,攪拌均勻,放置一晚使其入味。

    辣油調味料降溫後,倒入小黃瓜,攪拌均勻,放置一晚使其入味。

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好奇煮婦 241 食譜 1,256 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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