韭菜蛋麵包【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
106 食譜 5,090 粉絲
限12字

韭菜炒蛋是道鮮嫩美味的家常菜,
製作成麵包搭上濃郁乳酪絲,整體麵包外軟Q內鹹香,令人食指大動。
心動了嗎,快與麥典一同烘焙黃金幸福!!

份量
5 人份
時間
180 分鐘
  • 將材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    將材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

  • 將麵糰平均分割成10顆,每顆重量約50g。

    將麵糰平均分割成10顆,每顆重量約50g。

  • 麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘

    麵糰依序進行滾圓,滾圓完的麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘

  • 將麵糰稍微拍平,包入韮菜炒蛋內餡25g,麵糰收口朝下放置於烤盤。

    將麵糰稍微拍平,包入韮菜炒蛋內餡25g,麵糰收口朝下放置於烤盤。

  • 在35度C溫暖環境麵糰最後發酵約50分鐘(麵糰發至2倍大)

  • 入爐前裝飾:麵糰表面刷全蛋液, 麵糰中央剪十字開口,灑上乳酪絲5~6g、最後再灑上白芝麻。

    入爐前裝飾:麵糰表面刷全蛋液, 麵糰中央剪十字開口,灑上乳酪絲5~6g、最後再灑上白芝麻。

  • 入爐烤焙,烤箱上下火設定210/190℃烤約 9~10分鐘。

  • 出爐﹗﹗外Q軟內鹹香的韭菜蛋麵包美味上桌。

    出爐﹗﹗外Q軟內鹹香的韭菜蛋麵包美味上桌。

小撇步

內餡參考:
※韮菜蛋:韮菜段120g切成長度約2cm +炒蛋200g(加鹽及白胡椒粉調味),拌勻備用。

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