韭菜盒子-麵包機麵團 婆婆給我很多韭菜,韭菜水餃有點吃膩,請教了閨蜜如何簡單做韭菜盒子,讓我這個麵團阿呆也能輕鬆成功! 麵團是請P牌麵包機幫我揉的~第一回包完,餡還有,於是請麵...

韭菜盒子-麵包機麵團


Yuki LW
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婆婆給我很多韭菜,韭菜水餃有點吃膩,請教了閨蜜如何簡單做韭菜盒子,讓我這個麵團阿呆也能輕鬆成功!

麵團是請P牌麵包機幫我揉的~第一回包完,餡還有,於是請麵包機再揉第二回。所以今天一共用掉600g麵粉

時間
60 分鐘
食材
300g
3顆
2-3把
2片
少許
調味料
2大匙
適量
適量
麵團
150g
45-50g
  • 1
    300g中筋麵粉+150g熱水
  • 2
    按下烏龍麵步驟
  • 3
    當它成塊狀時,慢慢加入冷水45-50g
  • 4
    關上蓋子讓它揉,這模式15分鐘後結束,結束後,就讓麵團待在麵包機裡休息個35分鐘
  • 5
    冬粉2-3把泡冷水,泡開後切成小段
  • 6
    我家老爺不吃肥肉,我只好自己拿起豬里肌肉片,哀怨的花時間去剁成絞肉⋯
  • 7
    豆乾切成小丁 里肌肉片+1茶匙醬油,再放ㄧ點地瓜粉去抓醃,這樣瘦瘦里肌就不會柴
  • 8
    韭菜洗淨
  • 9
    韭菜切成小小段,放入2大匙食用油拌勻,這樣等下加鹽不易出水
  • 10
    倒2大匙油熱鍋,將3顆蛋打散後,倒入鍋中,一邊用筷子畫圓翻動
  • 11
    凝固後,有點大塊,我用木鏟,將蛋切成蛋碎~然後撈起備用
  • 12
    煎完蛋的鍋子拿來爆香蝦皮,我家老爺很討厭蝦皮,但沒放我又覺得少一味,於是將少量蝦皮剁碎⋯讓蝦皮躲在眾多餡料裡
  • 13
    再來放絞肉,炒至發白
  • 14
    炒熟撈起備用
  • 15
    豆乾、粉絲、蛋碎入鍋
  • 16
    加入調味料(醬油膏2大匙、白胡椒粉少許、鹽少許)拌炒一下
  • 17
    倒入絞肉和韭菜~就把將火關掉
  • 18
    將餡料拌勻
  • 19
    餡料都好了⋯就去麵包機取出休息好的麵團
  • 20
    搓成長條形,切段
  • 21
    將麵皮桿開,厚薄看個人喜好,我閨蜜說要薄,我就桿薄一點,放上餡料,有點像包水餃那樣,上緣沾點水
  • 22
    對折,將封口處輕捏,再用叉子做出壓紋
  • 23
    包好立馬煎來吃
  • 24
    我有做一些凍起來。有試著摺花邊⋯但手不巧,有點醜。
  • 25
    放點油入平底鍋煎
  • 26
    煎至2面金黃
  • 27
    差不多囉
  • 28
    上桌~
  • 29
    沾辣椒醬油更好吃呀
2019/09/22 發表 646 瀏覽
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Yuki LW
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