韭菜盒子-麵包機麵團

Yuki LW
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描述

婆婆給我很多韭菜,韭菜水餃有點吃膩,請教了閨蜜如何簡單做韭菜盒子,讓我這個麵團阿呆也能輕鬆成功!

麵團是請P牌麵包機幫我揉的~第一回包完,餡還有,於是請麵包機再揉第二回。所以今天一共用掉600g麵粉

時間

60 分鐘

食材

300g
3顆
2-3把
2片
少許
調味料
2大匙
適量
適量
麵團
150g
45-50g

步驟

  • 300g中筋麵粉+150g熱水

    300g中筋麵粉+150g熱水

  • 按下烏龍麵步驟

    按下烏龍麵步驟

  • 當它成塊狀時,慢慢加入冷水45-50g

    當它成塊狀時,慢慢加入冷水45-50g

  • 關上蓋子讓它揉,這模式15分鐘後結束,結束後,就讓麵團待在麵包機裡休息個35分鐘

    關上蓋子讓它揉,這模式15分鐘後結束,結束後,就讓麵團待在麵包機裡休息個35分鐘

  • 冬粉2-3把泡冷水,泡開後切成小段

    冬粉2-3把泡冷水,泡開後切成小段

  • 我家老爺不吃肥肉,我只好自己拿起豬里肌肉片,哀怨的花時間去剁成絞肉⋯

    我家老爺不吃肥肉,我只好自己拿起豬里肌肉片,哀怨的花時間去剁成絞肉⋯

  • 豆乾切成小丁

里肌肉片+1茶匙醬油,再放ㄧ點地瓜粉去抓醃,這樣瘦瘦里肌就不會柴

    豆乾切成小丁 里肌肉片+1茶匙醬油,再放ㄧ點地瓜粉去抓醃,這樣瘦瘦里肌就不會柴

  • 韭菜洗淨

    韭菜洗淨

  • 韭菜切成小小段,放入2大匙食用油拌勻,這樣等下加鹽不易出水

    韭菜切成小小段,放入2大匙食用油拌勻,這樣等下加鹽不易出水

  • 倒2大匙油熱鍋,將3顆蛋打散後,倒入鍋中,一邊用筷子畫圓翻動

    倒2大匙油熱鍋,將3顆蛋打散後,倒入鍋中,一邊用筷子畫圓翻動

  • 凝固後,有點大塊,我用木鏟,將蛋切成蛋碎~然後撈起備用

    凝固後,有點大塊,我用木鏟,將蛋切成蛋碎~然後撈起備用

  • 煎完蛋的鍋子拿來爆香蝦皮,我家老爺很討厭蝦皮,但沒放我又覺得少一味,於是將少量蝦皮剁碎⋯讓蝦皮躲在眾多餡料裡

    煎完蛋的鍋子拿來爆香蝦皮,我家老爺很討厭蝦皮,但沒放我又覺得少一味,於是將少量蝦皮剁碎⋯讓蝦皮躲在眾多餡料裡

  • 再來放絞肉,炒至發白

    再來放絞肉,炒至發白

  • 炒熟撈起備用

    炒熟撈起備用

  • 豆乾、粉絲、蛋碎入鍋

    豆乾、粉絲、蛋碎入鍋

  • 加入調味料(醬油膏2大匙、白胡椒粉少許、鹽少許)拌炒一下

    加入調味料(醬油膏2大匙、白胡椒粉少許、鹽少許)拌炒一下

  • 倒入絞肉和韭菜~就把將火關掉

    倒入絞肉和韭菜~就把將火關掉

  • 將餡料拌勻

    將餡料拌勻

  • 餡料都好了⋯就去麵包機取出休息好的麵團

    餡料都好了⋯就去麵包機取出休息好的麵團

  • 搓成長條形,切段

    搓成長條形,切段

  • 將麵皮桿開,厚薄看個人喜好,我閨蜜說要薄,我就桿薄一點,放上餡料,有點像包水餃那樣,上緣沾點水

    將麵皮桿開,厚薄看個人喜好,我閨蜜說要薄,我就桿薄一點,放上餡料,有點像包水餃那樣,上緣沾點水

  • 對折,將封口處輕捏,再用叉子做出壓紋

    對折,將封口處輕捏,再用叉子做出壓紋

  • 包好立馬煎來吃

    包好立馬煎來吃

  • 我有做一些凍起來。有試著摺花邊⋯但手不巧,有點醜。

    我有做一些凍起來。有試著摺花邊⋯但手不巧,有點醜。

  • 放點油入平底鍋煎

    放點油入平底鍋煎

  • 煎至2面金黃

    煎至2面金黃

  • 差不多囉

    差不多囉

  • 上桌~

    上桌~

  • 沾辣椒醬油更好吃呀

    沾辣椒醬油更好吃呀

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