刺蔥系列～ 山林雞湯
描述
山林雞湯-顧名思義就是取之於山林，雞是山上養的，桂竹筍是山上的，香菇也是山上的，最重要的「打納」這是台灣的原生種植物，更是上天賜給我們的禮物，泰雅族人最常用它來做料理，對於我們族人是不可或缺的香料，也是我們傳承的一部份。
泰雅語-「打納」
中文名稱-食茱萸
別名-紅刺蔥，簡稱-刺蔥
我希望推廣「打納」讓更多人認識，除了分享美食，也分享我們的文化。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞肉要川燙去血水，燙好再用清水略沖淨。
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「打納」背後帶刺，處理時要特別小心，先用剪刀把葉子剪下，梗子部份我用刀背稍微敲一下，之後隨葉子一起入鍋煮。
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因採集的「打納」，是山上野生無農藥的，所以只需要稍微浸泡一下，再用水略沖洗就可以了！
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準備一鍋煮沸的水，將步驟2的雞肉，切好的桂竹筍、香菇放入鍋內，大火煮約10分鐘，再放入薑片，轉中火煮約10分鐘，接著把「打納」的梗，還有葉子放入鍋裡，繼續中火煮，當聞到「打納」香味時，表示快可以起鍋了。
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記得起鍋前要加鹽巴調味，關火後讓它燜個5-10分鐘會更入味，以上食材的鮮甜味已足夠，不需多加其他調味料。 泰雅媽媽-原味的最好。 希望你們會喜歡！
小撇步
1、「打納」採集回來，若沒一次用完，用餐巾紙擦乾水份，裝進密封袋，再放進冷凍庫保存。
2、用「打納」來做料理，用生的香氣才夠，一般烘烤或是曬乾的「打納」是用來煮茶喝。
3、我們喜愛也習慣了「打納」的香氣，所以加8片，對於沒嚐過「打納」的朋友們，建議先放3-4片喔！
