[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー)
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描述
[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー) ：甘甜苦瓜，配上滑嫩五花肉，口感超佳！ ＊苦瓜處理方法 → 不敢吃苦瓜的人也敢大口吃唷！
＊詳細步驟歡迎至無名部落格參觀＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua
食材
步驟
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備料一［肉片處理］： １燒一鍋水 → 薑片放入（此步驟是為了去除肉的腥味） → ２水滾 → 放入豬五花 → 煮約１０～１５分鐘 → ３確認豬五花已熟透 → 將叉子插入肉中，若沒出血水，代表肉已熟 → ４切片（厚薄度約０.５公分）
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備料二［豆腐處理 ］： 將豆腐用餐巾紙（棉布）包覆 → 壓上重物放１０～２０分鐘 → 去除多餘水分
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備料四［竹輪處理 ］： 用餐巾紙去除多餘水份 → 切薄片
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備料五［蛋 蒜 蔥 辣椒 處理 ］： １＋２＝將蛋打成蛋花 → ３蒜 → 切薄片 → ４蔥 → 切段 → ５辣椒 → 去籽 → 切絲
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＊＊備料完成＊＊
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烹煮： １油：適量 火候：中火 → ２放入肉片＋蒜＋辣椒＋竹輪 → ３肉呈焦黃色 → 將豆腐加入 → 拌炒 → 加入蔥＋苦瓜 → ４苦瓜出水後 → 開大火 → 將蛋放入 → 一開始勿翻攪 → ５蛋凝固後 → 翻炒 → 依序加入醬油＋鹽＋胡椒＋鮮味炒手＋醬油 → 起鍋前加入麻油 → 完成！
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完成！
小撇步
詳細步驟歡迎至無名部落格參觀
＊http://www.wretch.cc/blog/changjoshua/741101
![[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー)：曾綵葳 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F167874%2F0d886a265cb2d676.jpg&width=360)
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