[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー)

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[ 沖繩風 ] 蛋炒山苦瓜 (ゴーヤーチャンプルー) :甘甜苦瓜,配上滑嫩五花肉,口感超佳!      *苦瓜處理方法 → 不敢吃苦瓜的人也敢大口吃唷!
*詳細步驟歡迎至無名部落格參觀*http://www.wretch.cc/blog/changjoshua

食材

*份量* 四人份
山苦瓜→ 此次是用一般苦瓜 250g
木棉豆腐 250g
豬五花  150g
竹輪(魚板) 半根
薑片 少許
3顆
1顆
辣椒  1根
1支
適量
1/2大匙
麻油 1茶匙
醬油 1茶匙
  • 1 備料一[肉片處理]: 1燒一鍋水 → 薑片放入(此步驟是為了去除肉的腥味) → 2水滾 → 放入豬五花 → 煮約10~15分鐘 → 3確認豬五花已熟透 → 將叉子插入肉中,若沒出血水,代表肉已熟 → 4切片(厚薄度約0.5公分)
  • 2 備料二[豆腐處理 ]: 將豆腐用餐巾紙(棉布)包覆 → 壓上重物放10~20分鐘 → 去除多餘水分
  • 3 備料三[苦瓜處理 ]: 去除苦瓜籽 → 將頭尾蒂頭去除 → 切片(2公分) → 泡水(讓口感更清脆!)
  • 4 備料四[竹輪處理 ]: 用餐巾紙去除多餘水份 → 切薄片
  • 5 備料五[蛋 蒜 蔥 辣椒 處理 ]: 1+2=將蛋打成蛋花 → 3蒜 → 切薄片 → 4蔥 → 切段 → 5辣椒 → 去籽 → 切絲
  • 6 **備料完成**
  • 7 烹煮: 1油:適量 火候:中火 → 2放入肉片+蒜+辣椒+竹輪 → 3肉呈焦黃色 → 將豆腐加入 → 拌炒 → 加入蔥+苦瓜 → 4苦瓜出水後 → 開大火 → 將蛋放入 → 一開始勿翻攪 → 5蛋凝固後 → 翻炒 → 依序加入醬油+鹽+胡椒+鮮味炒手+醬油 → 起鍋前加入麻油 → 完成!
  • 8 完成!
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詳細步驟歡迎至無名部落格參觀
http://www.wretch.cc/blog/changjoshua/741101

2012/08/14 發表 5,514 瀏覽

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