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梅子及梅汁來醃漬嫩薑,酸酸甜甜的又帶點嫩薑的微辣,真是最好的小菜;自己做的紫蘇QQ梅子來醃漬,更增添了淡淡的粉紅,看起來更鮮嫩,更爽口好吃。用煮過的湯汁來醃漬,保存期限可以加長。

食材
嫩薑
約3-4斤
梅汁
適量
梅子
適量
適量
  • 1
    梅汁的量要蓋過嫩畺的量,加糖、梅子6顆,入鍋煮滾。 試試甜度、酸度、鹹度夠不夠,不夠再適量增加,煮滾完全放涼。
  • 2
    嫩薑整理好薄膜,洗乾淨,放到陰涼處陰乾水份。(不宜日晒喔)
  • 3
    嫩薑陰乾後,切片(厚度依個人喜好),放鹽三大匙攪拌,醃20分鐘。
  • 4
    醃過鹽後,倒掉多餘的鹽水,用手掌略擠出水(輕輕即可,不要把嫩薑弄破)
  • 5
    把嫩薑放入乾淨而且乾燥的玻璃瓶,加煮涼的湯汁(包括數顆梅子),湯汁蓋過嫩薑;密封起來,冰箱冷藏4-5天即可食用。
2012/08/14 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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突然想吃漬薑.決定自己動手試看看.

4 years ago
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好吃又好看了得也!!

5 years ago
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5 years ago
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趁颱風天,試一下身手。

5 years ago