梅汁醃嫩薑

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梅子及梅汁來醃漬嫩薑,酸酸甜甜的又帶點嫩薑的微辣,真是最好的小菜;自己做的紫蘇QQ梅子來醃漬,更增添了淡淡的粉紅,看起來更鮮嫩,更爽口好吃。用煮過的湯汁來醃漬,保存期限可以加長。

食材

嫩薑 約3-4斤
梅汁 適量
梅子 適量
適量
  • 1 梅汁的量要蓋過嫩畺的量,加糖、梅子6顆,入鍋煮滾。 試試甜度、酸度、鹹度夠不夠,不夠再適量增加,煮滾完全放涼。
  • 2 嫩薑整理好薄膜,洗乾淨,放到陰涼處陰乾水份。(不宜日晒喔)
  • 3 嫩薑陰乾後,切片(厚度依個人喜好),放鹽三大匙攪拌,醃20分鐘。
  • 4 醃過鹽後,倒掉多餘的鹽水,用手掌略擠出水(輕輕即可,不要把嫩薑弄破)
  • 5 把嫩薑放入乾淨而且乾燥的玻璃瓶,加煮涼的湯汁(包括數顆梅子),湯汁蓋過嫩薑;密封起來,冰箱冷藏4-5天即可食用。
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2012/08/14 發表 1.0 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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突然想吃漬薑.決定自己動手試看看.

3 年前
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好吃又好看了得也!!

4 年前
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4 年前
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趁颱風天,試一下身手。

4 年前