芒果燒雞腿 水果創意料理 下飯家常菜
描述
我最愛的水果～愛文芒果已經上市囉！看到芒果就想吃的我，今天把芒果加進紅燒雞腿肉裡一起入菜，芒果香甜加上紅燒雞腿肉的好滋味，一直喊好吃好吃的時候發現飯還沒添，已經被偷吃到快沒囉！
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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芒果去皮，半個切約2公分大丁備用，半個打成泥。
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雞腿切大丁3~4cm，勿切太大不易煮熟，也不要切太小，煮了會縮到太小。
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用醬油、太白粉等醃料拌勻。
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冷藏醃漬一下。
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聞到爆香的香味加入雞腿塊一起拌炒，炒到雞腿塊半熟，醬油香出現。 鍋底有微微一點燒焦沒關係，加水煮一煮就會出現醬油香氣。 因為醃肉醬汁裡有醬油又有果泥，很甜易燒焦，所以火開中火即可。
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加入半碗水蓋上鍋蓋，用中火燒煮3~5分鐘。
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取最大塊的肉剪開看一下，熟了就加入豌豆莢拌炒一下。
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加入蔥綠拌炒一下。
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起鍋前加入芒果丁輕輕翻拌。
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勿太大力翻拌，以免芒果丁變形破損不美觀。
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可口的芒果燒雞腿完成囉！
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芒果丁的切法：芒果成橢圓形，若真的看不出來切下去就知道是否正確了。 從較高的上方往下切，沿著籽的兩側切開，會得出兩個半片芒果。
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用(水果)刀在半面芒果上切出十字格紋不要切破果皮，從後面撐出來就可以很容易的切出大丁芒果，平常要吃也是很方便。 剩下的芒果肉都切下放果汁機打成泥。
小撇步
水果入菜都不要煮太久，會變軟爛，快起鍋前進入翻拌一下即可。
加入少量果泥可以增加菜餚中的水果香味，也不會有變軟爛的問題。
