芒果燒雞腿 水果創意料理 下飯家常菜

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描述

我最愛的水果~愛文芒果已經上市囉!看到芒果就想吃的我,今天把芒果加進紅燒雞腿肉裡一起入菜,芒果香甜加上紅燒雞腿肉的好滋味,一直喊好吃好吃的時候發現飯還沒添,已經被偷吃到快沒囉!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

雞腿醃料
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙

步驟

  • 芒果去皮,半個切約2公分大丁備用,半個打成泥。

    芒果去皮,半個切約2公分大丁備用,半個打成泥。

  • 雞腿切大丁3~4cm,勿切太大不易煮熟,也不要切太小,煮了會縮到太小。

    雞腿切大丁3~4cm,勿切太大不易煮熟,也不要切太小,煮了會縮到太小。

  • 用醬油、太白粉等醃料拌勻。

    用醬油、太白粉等醃料拌勻。

  • 加入芒果泥(約1/4個芒果的份量)一起醃

    加入芒果泥(約1/4個芒果的份量)一起醃

  • 冷藏醃漬一下。

    冷藏醃漬一下。

  • 蔥綠及豌豆莢切3公分段。
蔥白及蒜切末。
紅辣椒也切末,怕辣味可去籽

    蔥綠及豌豆莢切3公分段。 蔥白及蒜切末。 紅辣椒也切末,怕辣味可去籽

  • 熱鍋冷油(1大匙)爆香蔥白辣椒及蒜末

    熱鍋冷油(1大匙)爆香蔥白辣椒及蒜末

  • 聞到爆香的香味加入雞腿塊一起拌炒,炒到雞腿塊半熟,醬油香出現。
鍋底有微微一點燒焦沒關係,加水煮一煮就會出現醬油香氣。

因為醃肉醬汁裡有醬油又有果泥,很甜易燒焦,所以火開中火即可。

    聞到爆香的香味加入雞腿塊一起拌炒,炒到雞腿塊半熟,醬油香出現。 鍋底有微微一點燒焦沒關係,加水煮一煮就會出現醬油香氣。 因為醃肉醬汁裡有醬油又有果泥,很甜易燒焦,所以火開中火即可。

  • 加入半碗水蓋上鍋蓋,用中火燒煮3~5分鐘。

    加入半碗水蓋上鍋蓋,用中火燒煮3~5分鐘。

  • 取最大塊的肉剪開看一下,熟了就加入豌豆莢拌炒一下。

    取最大塊的肉剪開看一下,熟了就加入豌豆莢拌炒一下。

  • 加入蔥綠拌炒一下。

    加入蔥綠拌炒一下。

  • 蔥軟後加入剩餘的芒果泥拌勻。

    蔥軟後加入剩餘的芒果泥拌勻。

  • 起鍋前加入芒果丁輕輕翻拌。

    起鍋前加入芒果丁輕輕翻拌。

  • 勿太大力翻拌,以免芒果丁變形破損不美觀。

    勿太大力翻拌,以免芒果丁變形破損不美觀。

  • 可口的芒果燒雞腿完成囉!

    可口的芒果燒雞腿完成囉!

  • 芒果丁的切法:芒果成橢圓形,若真的看不出來切下去就知道是否正確了。
從較高的上方往下切,沿著籽的兩側切開,會得出兩個半片芒果。

    芒果丁的切法:芒果成橢圓形,若真的看不出來切下去就知道是否正確了。 從較高的上方往下切,沿著籽的兩側切開,會得出兩個半片芒果。

  • 用(水果)刀在半面芒果上切出十字格紋不要切破果皮,從後面撐出來就可以很容易的切出大丁芒果,平常要吃也是很方便。

剩下的芒果肉都切下放果汁機打成泥。

    用(水果)刀在半面芒果上切出十字格紋不要切破果皮,從後面撐出來就可以很容易的切出大丁芒果,平常要吃也是很方便。 剩下的芒果肉都切下放果汁機打成泥。

小撇步

水果入菜都不要煮太久,會變軟爛,快起鍋前進入翻拌一下即可。
加入少量果泥可以增加菜餚中的水果香味,也不會有變軟爛的問題。

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 中餐。西餐。烘焙蛋糕。烘焙麵包。丙級檢定通過。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔!

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