芒果燒雞腿 水果創意料理 下飯家常菜 我最愛的水果~愛文芒果已經上市囉!看到芒果就想吃的我,今天把芒果加進紅燒雞腿肉裡一起入菜,芒果香甜加上紅燒雞腿肉的好滋味,一直喊好吃好吃的時候發現飯還沒添...

芒果燒雞腿 水果創意料理 下飯家常菜


我最愛的水果~愛文芒果已經上市囉!看到芒果就想吃的我,今天把芒果加進紅燒雞腿肉裡一起入菜,芒果香甜加上紅燒雞腿肉的好滋味,一直喊好吃好吃的時候發現飯還沒添,已經被偷吃到快沒囉!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
愛文芒果
一個
雞腿肉切一口大
300g
蒜切末
2顆
蔥切段
1枝
紅辣椒(可省略)
1條
豌豆莢
6個
雞腿醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
芒果泥
2大匙
  • 1
    芒果去皮,半個切約2公分大丁備用,半個打成泥。
  • 2
    雞腿切大丁3~4cm,勿切太大不易煮熟,也不要切太小,煮了會縮到太小。
  • 3
    用醬油、太白粉等醃料拌勻。
  • 4
    加入芒果泥(約1/4個芒果的份量)一起醃
  • 5
    冷藏醃漬一下。
  • 6
    蔥綠及豌豆莢切3公分段。 蔥白及蒜切末。 紅辣椒也切末,怕辣味可去籽
  • 7
    熱鍋冷油(1大匙)爆香蔥白辣椒及蒜末
  • 8
    聞到爆香的香味加入雞腿塊一起拌炒,炒到雞腿塊半熟,醬油香出現。 鍋底有微微一點燒焦沒關係,加水煮一煮就會出現醬油香氣。 因為醃肉醬汁裡有醬油又有果泥,很甜易燒焦,所以火開中火即可。
  • 9
    加入半碗水蓋上鍋蓋,用中火燒煮3~5分鐘。
  • 10
    取最大塊的肉剪開看一下,熟了就加入豌豆莢拌炒一下。
  • 11
    加入蔥綠拌炒一下。
  • 12
    蔥軟後加入剩餘的芒果泥拌勻。
  • 13
    起鍋前加入芒果丁輕輕翻拌。
  • 14
    勿太大力翻拌,以免芒果丁變形破損不美觀。
  • 15
    可口的芒果燒雞腿完成囉!
  • 16
    芒果丁的切法:芒果成橢圓形,若真的看不出來切下去就知道是否正確了。 從較高的上方往下切,沿著籽的兩側切開,會得出兩個半片芒果。
  • 17
    用(水果)刀在半面芒果上切出十字格紋不要切破果皮,從後面撐出來就可以很容易的切出大丁芒果,平常要吃也是很方便。 剩下的芒果肉都切下放果汁機打成泥。
小撇步

水果入菜都不要煮太久,會變軟爛,快起鍋前進入翻拌一下即可。
加入少量果泥可以增加菜餚中的水果香味,也不會有變軟爛的問題。

2018/05/01 發表 1,825 瀏覽
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