蔥香起司烤馬鈴薯
描述
起司烤馬鈴薯看起來很難，尤其是對不常烹飪這種烤箱料理的亞洲人來說，但其實只有幾個重點：醬汁、起司、要烤熟。抓住這幾個訣竅，任何人都能烤出一盤迷倒老美的馬鈴薯。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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烤馬鈴薯，很常見的是旁邊熟了中間還硬硬的，吃起來很不爽又不是吃蘋果。為了預防這種事發生，馬鈴薯先煮到半熟，再繼續烹調是最好的方法 馬鈴薯洗乾淨(不用削皮)，切成五公分左右的小塊，表面灑點水，放進微波爐加熱五分鐘，或到刀子可以不費力穿透的程度
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在等待微波的同時，來做醬汁 好吃的烤馬鈴薯，要濃郁綿密，單靠馬鈴薯本身的澱粉不夠，要另外做白醬來襯托 麵粉與奶油下鍋，開中小火
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奶油融化之後不停攪拌，讓麵粉與奶油融合均勻
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接著倒入鮮奶油，攪拌均勻，此時應該會很濃稠的一坨但略帶流動感
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邊攪拌，邊倒入雞高湯 (不停攪拌，高湯分次倒入，麵粉就不會結塊)
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直到略為濃稠的流動感，再加入調味料調味，白醬就完成
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均勻倒入白醬
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盤子可以拿起來左右搖晃一下讓醬汁均勻
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然後鋪上麵包屑，表面蓋上錫箔紙
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放入烤箱，180*C/360*F烤四十分鐘，最後十分鐘把錫箔紙拿掉
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直到麵包屑呈現略微焦脆的程度
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表面撒上大量起司絲，再放回烤箱，只開上火，烤個五到八分鐘，起司絲融化略深色的程度就可以了。 烤完的成品超美，然後我們就開動了，吃完還放到冰箱之後才想起忘了照相。
小撇步
沒有蒜粉，用切很碎的蒜末代替也可
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