蔥香起司烤馬鈴薯 起司烤馬鈴薯看起來很難,尤其是對不常烹飪這種烤箱料理的亞洲人來說,但其實只有幾個重點:醬汁、起司、要烤熟。抓住這幾個訣竅,任何人都能烤出一盤迷倒老美的馬鈴薯。

蔥香起司烤馬鈴薯


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起司烤馬鈴薯看起來很難,尤其是對不常烹飪這種烤箱料理的亞洲人來說,但其實只有幾個重點:醬汁、起司、要烤熟。抓住這幾個訣竅,任何人都能烤出一盤迷倒老美的馬鈴薯。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
一大把
一湯匙
兩湯匙
調味料
兩大匙
約50 g
兩大匙
約兩杯
半茶匙
一茶匙
  • 1
    烤馬鈴薯,很常見的是旁邊熟了中間還硬硬的,吃起來很不爽又不是吃蘋果。為了預防這種事發生,馬鈴薯先煮到半熟,再繼續烹調是最好的方法 馬鈴薯洗乾淨(不用削皮),切成五公分左右的小塊,表面灑點水,放進微波爐加熱五分鐘,或到刀子可以不費力穿透的程度
  • 2
    在等待微波的同時,來做醬汁 好吃的烤馬鈴薯,要濃郁綿密,單靠馬鈴薯本身的澱粉不夠,要另外做白醬來襯托 麵粉與奶油下鍋,開中小火
  • 3
    奶油融化之後不停攪拌,讓麵粉與奶油融合均勻
  • 4
    接著倒入鮮奶油,攪拌均勻,此時應該會很濃稠的一坨但略帶流動感
  • 5
    邊攪拌,邊倒入雞高湯 (不停攪拌,高湯分次倒入,麵粉就不會結塊)
  • 6
    直到略為濃稠的流動感,再加入調味料調味,白醬就完成
  • 7
    剛剛煮到半熟的馬鈴薯撒上青蔥
  • 8
    均勻倒入白醬
  • 9
    盤子可以拿起來左右搖晃一下讓醬汁均勻
  • 10
    然後鋪上麵包屑,表面蓋上錫箔紙
  • 11
    放入烤箱,180*C/360*F烤四十分鐘,最後十分鐘把錫箔紙拿掉
  • 12
    直到麵包屑呈現略微焦脆的程度
  • 13
    表面撒上大量起司絲,再放回烤箱,只開上火,烤個五到八分鐘,起司絲融化略深色的程度就可以了。 烤完的成品超美,然後我們就開動了,吃完還放到冰箱之後才想起忘了照相。
小撇步

沒有蒜粉,用切很碎的蒜末代替也可
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2018/04/28 發表 1,626 瀏覽
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