南瓜瀑布蛋糕(電鍋版)
份量
5
人份
熱量
步驟
-
南瓜蒸熟搗泥備用
-
-
再倒入蛋黃乳化拌勻
-
再倒入過篩的低筋麵粉泡打粉少許鹽巴拌勻，
-
蛋白及檸檬汁倒入乾淨盆先把蛋白打到有大泡泡產生 再加入一半的糖繼續打 打到溼性發泡時再倒入剩餘的糖 打至打蛋器頭勾起蛋白後整個勾起部分的蛋白 保持彈性和灣挺的狀態，完成
-
將蛋黃麵粉糊和1/3的蛋白糊混合，再繼續加入1/3蛋白糊翻拌均勻， 最後加入剩餘的蛋白糊翻拌 混合時要用橡皮刮刀將麵糊上下切拌，而不能劃圈攪拌， 速度要快並且翻拌時要貼著盆底部這樣可以使蛋白不易消泡
-
準備容器鋪上烘焙紙倒入蛋糕糊 最上層再蓋上一層烘焙紙或是保鮮膜 避免水蒸氣滴入蛋糕糊中影響口感
-
電鍋外鍋放入3-4杯水 按下蒸煮鍵預熱蒸氣出現後放入電鍋內蒸約40-45分鐘取出
-
待涼切成適合大小
-
將動物鮮奶油打至四分發加南瓜泥拌勻、淋在蛋糕上完成
小撇步
打蛋白糊時可加一些檸檬汁或塔塔粉 或白醋打出來的蛋白霜會比較潔白 不易消泡
打蛋白時的溫度最好保持17-22℃之間，過冷或過熱都會影響蛋白打發程度
喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719
![乳酪蛋糕[超簡易電鍋版]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F88960%2Fc073e7c41e925926.jpg&width=200)
