苦瓜炒蛋
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
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1將苦瓜洗乾淨、切成薄片，別太厚
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2將切好的薄片苦瓜丟進滾水裡煮30秒，此步驟可以去除苦瓜的苦味
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3將雞蛋打在碗公裡，加入些許的魚露或者醬油跟蛋液一起攪拌，增添氣味
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4開中火倒入食用油熱鍋，將薄片苦瓜倒入拌炒10秒，倒入米酒去除苦瓜尚未除掉的苦味，炒個5-10秒
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5把攪拌好的蛋液淋在薄片苦瓜上，讓蛋液黏著一片片薄片苦瓜一起炒，炒到蛋液熟了就能裝盤了（如果還是有點不夠味可以在加點鹽巴）
小撇步
（此篇是阿母大人當主廚，她很關心這篇的按讚數，求各位好心的大大可以按個同情讚，好讓阿母大人開心）
回歸正題，個人偏好加魚露調味，因為加魚露會多了股甜味（台南人，沒辦法），喜歡吃辣的朋友也可以加點辣椒炒辣呦～
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