豐年農場・香菇年糕雞湯（お雑煮）
描述
お雑煮是日本過年必備湯品，在各地有不同作法。這次將濃郁的台式香菇蒜頭雞湯，配上烤得外皮酥脆的日本年糕，趁年糕軟化一半時，最好吃！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將步驟（1）的材料全部入鍋，加入米酒、淡醬油，水淹過全部食材後開火。
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第一次煮滾後關火，蓋上鍋蓋燜至涼後，再開火至滾第二次關火，再重複一次即可觀火。此步驟可讓雞湯更濃郁、肉不柴。
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湯準備好後烤日式年糕，依各家烤箱不同調整，大約五分鐘，目測膨脹至表面金黃酥脆後就可取出。
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蔬菜燙熟後沖冷水
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蔬菜捏成棒狀，把水擠乾後，切塊狀。
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盛上雞湯，擺入年糕和蔬菜，即可趁熱享用！
小撇步
乾燥香菇進行烹調之前，最好先用熱水泡過，用約80°C的熱水將乾燥香菇適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質，但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失。
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