❤️零失敗甜點💁🏻法式檸檬塔🍋 酸酸甜甜的滋味,令人難以抗拒啊!完全沒有製作甜點的經驗嗎?沒關係~新手也能挑戰成功喲!

❤️零失敗甜點💁🏻法式檸檬塔🍋


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酸酸甜甜的滋味,令人難以抗拒啊!完全沒有製作甜點的經驗嗎?沒關係~新手也能挑戰成功喲!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉(過篩)
85克
糖粉
20克
冷藏無鹽奶油
40克
杏仁粉(可省略)
5克
常溫蛋液
20克
檸檬醬
冰箱蛋液
120克
砂糖 (最高可加到64克)
30克
檸檬汁 (最多到80克,偏酸)
20克
常溫無鹽奶油
48克
裝飾
檸檬皮
半個
  • 1
    將所有塔皮配方倒入鋼盆中,並用刮刀慢慢攪拌,待攪拌成團時用桿棍桿平後用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍20分鐘。
  • 2
    先預熱烤箱後,將冷凍完成的塔皮取出,桿成比烤盤還大的圓,放上去後做整形動作並拿牙籤在底部戳洞,完成後放入烤箱以上下火180度烤20分鐘。
  • 3
    塔皮取出後放涼,即可開始製作檸檬醬的部份。
  • 4
    將檸檬醬所有配方倒入,除了奶油之外。隔水加熱並攪拌不間斷(攪拌需要有點耐心等待變成稠狀喲)直到稠狀後加入奶油再攪拌成醬的感覺,即可放涼。準備一個擠花袋,待檸檬醬冷卻後即可放入,剪一個口,擠在塔皮中間並抹平。
  • 5
    接著就可以灑上檸檬皮裝飾,並放入冰箱冷藏,至少30-40分鐘以上,冰冰的更好吃喲!
小撇步

1- 糖跟檸檬汁依照個人喜好調整配方
2- 擔心烘烤時塔皮膨脹可壓重物
3- 記得檸檬醬製作時要小小火
4- 塔皮整形時記得旁邊要厚、底部不能淺
5- 我是用6吋烤盤喲
6- 此配方有做減糖減酸

2018/04/24 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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請問為什麼檸檬醬煮很久不會濃稠,還是水水狀?

19 days ago
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您好 我想要問問看 就是為什麼我做完以後 冰在冷藏一天 但是沒有凝固耶! 是因為稠度不夠的關係嗎? 因為我看已經變得有一點稠了以後,我加入奶油攪拌!

3 months ago
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作者回應

此配方不會完全凝固唷!吃起來會有點類似卡士達醬這樣的口感,若妳的醬偏水,那可能就是還攪拌的不夠喔!

3 months ago
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請問這個配方大概能做幾個呢?

7 months ago
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作者回應

6寸一個喔😊

3 months ago
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請問蛋液是 蛋黃+蛋白嗎

9 months ago
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作者回應

對喔,有特別寫常溫或冷藏

3 months ago
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請問檸檬醬加入的奶油需要事先融化嗎還是切小塊就好🙂

10 months ago
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作者回應

切小塊就可以囉,慢慢它會融化。

9 months ago
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請問不需要加玉米粉或是吉利丁嗎?

10 months ago
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作者回應

都不需要😊

10 months ago
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糖粉可以改成砂糖嗎?

a year ago
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作者回應

用糖粉的原因是為了讓塔皮不要那麼死甜或過甜,畢竟主角是檸檬醬的酸甜,另外改成砂糖也怕妳不好揉、糖粉會比較好吃進去,當然若妳想改也可以。

a year ago
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請問一下塔模大概多大?

a year ago
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作者回應

6吋

a year ago
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蛋液是蛋白蛋黃ㄧ起打嗎?

a year ago
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作者回應

對喔,若只需蛋黃或蛋白會特別標註😊

a year ago