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安木白。Amber
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雞腿凍(影音)

雞腿凍(影音)

描述

天氣日漸炎熱，來份有著淡淡的酒香的雞腿凍，冰涼涼的食用很美味，消暑解熱~~^^
‧影音食譜
https://bit.ly/2JiOfAV
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食材

調味料

步驟

  • 準備食材。吉利丁片，泡入冰水中讓它軟化。去骨雞腿，汆燙備用。

    準備食材。吉利丁片，泡入冰水中讓它軟化。去骨雞腿，汆燙備用。

  • 拿一個小湯鍋，倒入600C.C的水量，放入薑片、蔥段，煮滾後，放入已汆燙好的雞腿，轉中小火續煮約15分，煮到雞腿熟，取出雞腿放涼。

    拿一個小湯鍋，倒入600C.C的水量，放入薑片、蔥段，煮滾後，放入已汆燙好的雞腿，轉中小火續煮約15分，煮到雞腿熟，取出雞腿放涼。

  • 從湯鍋中取出約400C.C，趁湯還是熱時，放入已瀝乾的吉利丁片和調味料攪勻，放涼到略有稠狀感。

    從湯鍋中取出約400C.C，趁湯還是熱時，放入已瀝乾的吉利丁片和調味料攪勻，放涼到略有稠狀感。

  • 將放涼的雞腿分切成小塊，放入盒內，倒入步驟3的調味湯汁，放入冰箱冷藏約2小時凝固。

    將放涼的雞腿分切成小塊，放入盒內，倒入步驟3的調味湯汁，放入冰箱冷藏約2小時凝固。

  • 取出已凝固的雞腿凍，分切後盛盤。

    取出已凝固的雞腿凍，分切後盛盤。

  • 冰涼涼的「雞腿凍」完成，可依個人口味，淋上少許淡味醬油一起食用。

    冰涼涼的「雞腿凍」完成，可依個人口味，淋上少許淡味醬油一起食用。

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安木白。Amber 456 食譜 4,321 粉絲

安木白。Amber 喜歡用影像記錄生活 樂於與大家分享創意烘焙料理 我也有自己的YT頻道了，歡迎大家訂閱我的頻道 ^^

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留言

共 1 則
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  • 林美華
    林美華

    請問你雞腿肉要去皮嗎？另外雞腿肉是用哪一種較好吃呢？謝謝。

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