雞絲米線湯
描述
這是改良版的越南雞絲河粉湯，不論你是住在世界哪個地方，都很容易取得這些食材，因為雞肉是悶熟的，所以很嫩，有雞架骨熬湯頭，味道鮮美，加魚露、檸檬、辣椒調味，配上雞絲、香菜、新鮮豆芽、蔥等，就算是在嚴熱的夏天也能吃上一整碗酸酸辣辣的麵。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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1.準備所有食材，先把雞洗乾淨。
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5. 等40分鐘到後，打開鍋蓋，用筷子測試雞肉是否悶熟，沒有血水跑出就可以，把雞拿出來放在盤中待涼。
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6.把雞肉撥絲擺盤，雞架骨放回鍋中。
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8.用另一個鍋子，把新鮮米線放入熱水中煮軟，約3-5分鐘，過冷水備用。
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9.拿出一些米線放入碗中，加上雞湯，把配料蔥絲、香菜、豆芽和雞絲放入，如果喜歡辣椒和檸檬（綠檸檬的味道較佳）酌量加入，酸酸辣辣的湯底好過癮。
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10.請好好享用，這道清淡不油膩的雞絲米粉湯麵🍜
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11.這道菜的靈魂除了雞肉，米線是非常重要的關鍵，選擇新鮮米線，口感更Q彈，配上雞絲的鮮嫩才會出味，一道菜要成功，食材絕對很重要。
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最近在英國竟然發現有賣新鮮的米線，掃二維碼就可以網購。
小撇步
最好使用玉米雞來製作，湯底味道更棒，肉質鮮嫩，還有一定要保留香菜根和蔥頭放入雞架骨一起熬煮，才能出味。
