不用加泡打粉也能做出鬆軟鬆餅
描述
什麼是泡打粉呢? 它是一種市面上常常添加的一種蓬鬆劑，可以讓成品更蓬鬆漂亮、賣相更好，但多數泡打粉含有鋁這種金屬，少量食用對身體無太大影響，所以市面上的鬆餅粉都會有這個成分。其實小田太太偶爾還是會用泡打粉做些甜點，但我用的是無鋁泡打粉，烘焙食材行都可以買的到，大家不妨也可以參考看看唷^^
高畫質影片:https://bit.ly/2q2UyAu
步驟
-
將蛋黃與蛋白分開，容器要擦拭乾淨避免任何油脂與水分殘留在上面，蛋白不能混到蛋黃這樣會不容易打發，不太熟練可以先打一顆在碗裡再換下一顆
-
將蛋黃、融化奶油、溫牛奶與過篩後的低筋麵粉混和備用，記得要輕輕拌勻，一邊轉一邊以畫圈的方式攪拌避免出筋
-
將蛋白打發至粗泡泡後放入一半的砂糖，再繼續打發至濕性發泡(小彎鉤)放入另一半砂糖，接著繼續打發到乾性發泡(堅挺的尖)
-
取一匙的蛋白放入蛋黃糊裡，由下而上攪拌均勻後，再倒入蛋白裡繼續由下往上拌勻，這個步驟動作要快避免消泡
-
熱鍋抹上些許奶油，放入鬆餅麵糊，開最小火兩面煎到焦黃即可
小撇步
高畫質影片:https://bit.ly/2q2UyAu
粉絲頁:https://www.facebook.com/mrstienkitchen/
