法式奶酥餅乾(Sablé)
描述
週末午後來杯香醇咖啡配上奶酥餅乾，
跟朋友們一邊閒話家常一邊品嚐初春的午茶，
真的是好不享受啊！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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事先將奶油放在室溫下一陣子，取一個乾淨的大碗，用打蛋器將奶油與糖攪拌混合至看起來像液體奶油狀，接著加入香草莢、蛋白、少許鹽，然後混合攪拌，最後麵粉過篩加入，攪拌混合均勻。(這個就是奶酥餅乾的原味)
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將伯爵紅茶放入石缽磨碎(或放入調理機打碎)。 波斯椰棗跟夏威夷核果切碎。 將麵團分成三份300g等份。 其中一份奶油原味直接搓成長條圓狀，用保鮮膜包好放入冰箱中。 接著依序將兩種口味分別揉搓進另外兩個麵團中混合均勻。
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將麵團搓揉成長條圓型狀，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30-60分鐘。
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預熱烤箱170°C使用風扇型。 準備一個盤子將海鹽磨碎加入黃砂糖混合。 從冰箱取出伯爵紅茶麵團，將麵團外表均勻裹上海鹽糖霜，ㄧㄧ切成等份放上烤盤(餅乾與餅乾中間留點空間以防膨脹黏在一起)，送入烤箱，烤約8-12分鐘。(依餅乾大小決定時間)
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餅乾麵團經烘烤會膨脹。
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香噴噴的伯爵紅茶奶酥餅乾出爐，小心的放入盤子冷卻。
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拿出波斯椰棗&夏威夷核果麵團。 重複 步驟4
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核果類的餅乾類建議做大一點，不然容易包不緊麵團內。
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烤完，出爐！一樣放盤子待冷卻。
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美味可口的奶酥餅乾，配上一杯好茶或香濃咖啡都是享受！
小撇步
. 餅乾在烤時，建議設定5分鐘，然後查看一次，之後以3分鐘為單位增加，不時查看可以預防餅乾烤的太乾。(烘培時間烤越久越乾，可以隨個人喜好調整。)
. 原則上奶酥餅乾想加什麼就加什麼。我用的是家裡現有食材。例:燕麥、核果、葡萄乾、巧克力、開心果...都是常見的口味。
. 麵團要保持冰涼，不然烘烤後會發不起來。
. 餅乾剛烤好出爐並不會硬反而有微軟的感覺是正常的，待冷卻便會變硬到正常餅乾口感了。
