不可控溫小烤箱料理-葡式蛋撻
描述
參考icook上食譜，再調整成方便自己製作的版本。
第一次做就成功！不會太甜的蛋撻！好吃
剩下多的蛋撻液，可以拿來做奶酪唷！
再加入3/2的牛奶拿去蒸就可以了（例如剩下100g,就加入150g的牛奶攪拌均勻）
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先把鋁箔紙對折再對折，用小碗當模型壓出塔型
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四張酥皮退冰後，一張捲完再接著捲下一張，像蛋糕捲這樣，要捲緊一點，捲完以後切成五份。桿成適當大小的圓形後，放入鋁箔殼，貼緊底部。（塔皮烤完會縮小一點）
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把鮮奶、鮮奶油、蛋、砂糖一起攪拌後，過篩兩次。（這個配方的砂糖量，做起來不甜，喜歡甜的可以再多一點）
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將篩好的布丁液倒入塔中，約七八分滿
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小烤箱先轉五分鐘預熱，然後放入塔，轉5分鐘。上層外皮有一點烤上色，因為怕離上火太近會燒焦，拿一個鋁箔紙做成ㄇ字型，放入保護蛋撻上層，再繼續烤10分鐘。最後，拿掉ㄇ再烤五分鐘，此時蛋撻會上色（要隨時注意不要焦掉），並且砰起來有點橢圓型。烤好打開烤箱門散溫，蛋撻就會再塌回去。
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塔皮上層有酥，不過下層沒有～下次試看看最後五分鐘把鋁箔拿掉，直接在網子上烤。
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嘗試烤第二次的照片，材料都只用一半，酥皮和蛋撻液都是，剩的塔液就少很多
小撇步
後來試過，塔皮加蛋液之前先用叉子在底部插幾下，烤完後再整顆拿出來放在架子上烤2分鐘（不要烤盤和模具），底就會比較酥脆了
